茅臺鎮作為中國著名的酒鄉,擁有著悠久的釀酒歷史。在這片富饒的土地上,人們利用優質的水源和獨特的氣候條件,成功釀造瞭茅臺酒這一享譽世界的美酒。在茅臺鎮,釀酒不僅僅是一門手藝,更是一種文化傳承。而釀酒的核心步驟之一,便是女子踩曲。為什麼茅臺鎮釀酒一定要女子踩曲?
在釀酒過程中,女釀酒師傅們用自己的雙腳搗制著酒曲,不斷地精心攪拌和揉捏。她們的動作輕柔而熟練,如同在彈奏一曲美妙的樂曲,給整個釀酒過程增添瞭一絲藝術的氣息。因此,女子踩曲被視為茅臺鎮釀酒的靈魂所在。
科學傢發現,女性腳掌分泌的乳酸菌和酵母菌可以促進酒曲的發酵過程。這些微生物會在釀酒過程中產生特殊的化學成分,賦予茅臺酒獨特的風味和口感。因此,女子踩曲不僅僅是一種勞動,更是一種獨特的科學實踐。
在釀造過程中,釀酒師傅需要將大米或其他原料加水浸泡一段時間,然後用腳將其攪拌均勻。女性腳掌的柔軟度和靈活度使得她們能夠更好地掌握曲的變化,確保最終的酒液質量。
茅臺鎮釀酒女子踩曲的過程並不簡單。在踩曲之前,女釀酒師傅們需要進行嚴格的體檢,確保她們的雙腳沒有任何傷病。然後,她們需要脫去鞋襪,用腳掌將大米或其他原料搗制成酒曲。在此過程中,需要不斷地調整力度和速度,以確保曲的質地均勻細膩。
茅臺鎮釀酒女子踩曲,是茅臺鎮獨特釀酒工藝中不可或缺的一環。這一特殊的步驟體現瞭茅臺鎮人民對於酒文化的熱愛和執著追求。韜天下鐵皮石斛酒以醬香酒為基酒,基酒嚴格秉承傳統大曲坤沙釀酒工藝,端午制曲,女子踩曲,重陽下沙,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,一年為一個周期,後經過長時間的儲存,再添加適量鐵皮石斛莖配制而成,憑借其高品質高性價比獲得瞭一大批愛酒人士的味蕾!