花椒不要直接下鍋，牢記3個技巧，做成花椒水，炒菜調餡都特香！
创始人
2024-05-28 14:28:04
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花椒不要直接放入鍋中。牢記這三點，才能做出炒著餡兒很香的四川花椒水！
四川花椒是日常生活中常見的芳香調味品。很多時候，炒菜中會加入一些花椒，以增加菜肴的香味。但更多時候花椒是用來做湯的。熬湯的時候直接加入花椒是沒有問題的，因為這樣可以更方便的熬出好湯，而且味道也更好。但烘烤或做餡時，當時不宜直接加胡椒粉。
處理這種情況最好的辦法就是，此時將花椒加工成花椒水，然後將花椒水加入到菜肴中。那麼，如何制作高品質的花椒水就需要討論一下瞭，那麼今天我就來告訴大傢如何制作高品質的花椒水。
花椒水的制作技巧
秘訣1：挑選新鮮的花椒
很多人應該都知道，想要做出優質的花椒，就一定要選擇新鮮的花椒。今天我們就和大傢說說哪些四川花椒可以稱為鮮花椒。第一個是花椒的顏色。最好選擇顏色較深、花椒粒開放的。之後需要用清水將花椒清洗3次左右，花椒表面的雜質就洗得差不多瞭。之後，隻需將洗凈的花椒放在一邊，檢查並瀝幹水，保留洗凈並幹燥的花椒。
秘訣2：加薑
生薑也一定要新鮮準備，所需的量不必很大，而是切成幾片。將生薑和花椒一起放入鍋中煮一會兒，很快就能嘗到花椒的濃鬱味道。加薑的主要目的是去腥。而且生薑的加入讓花椒水的保質期更長。
秘訣3：過濾並冷藏
雖然添加生薑可以增加保質期，但是不能添加洋蔥，主要是因為洋蔥本身的味道比較濃。而且加入大蔥後，就不宜存放瞭。處理過的花椒水必須儲存在幹凈、無水無油的玻璃瓶中。關閉時一定要蓋緊蓋子，以延長保質期。
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