省級新黔菜及省級新黔菜餐飲店名單新鮮出爐
12月4日至5日，以“新黔菜、新體驗”為主題2023年“新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動”在貴州飯店舉行，經過2天的激烈角逐，共評出貴州飯店等10傢省級新黔菜餐飲店，茅臺糯高粱茶香紅燒肉等20道省級新黔菜。
據悉，本次活動由省商務廳聯合省文旅廳、省人社廳聯合舉辦，貴州酒店集團有限公司承辦。自9月初評選活動啟動以來，省商務廳高度重視，市（州）商務部門精心策劃、嚴密組織，各市州共組織遴選出85道新黔菜菜品，41傢新黔菜餐飲店進入省級決賽，通過網絡評選、大眾投票、專傢評審等環節集中呈現瞭新黔菜的好食材、好味道和餐飲店的創新理念、服務質量。
此次新黔菜主要從創意美觀實用、味道鮮香醇厚、烹飪技術先進、食材安全營養、出品市場認可5個維度進行評分，突出貴州元素、貴州風味、貴州原材料。“由於是新黔菜，在創新、裝盤、美化方面要與原來不一樣，把傳統東西改良呈現出黔菜的另一種風格。”評審組組長錢君表示，“相比於昨天的餐飲店評選，今天有80道菜，品種更豐富，像黔北地區的辣椒制品、黔東南地區的牛癟原來很少參加大賽，更多出現在老百姓的餐桌上，這次通過比賽將貴州各個地區、老百姓比較少吃到的民族特色食材呈現出來，給人煥然一新的感覺，也能讓新黔菜走出貴州、走向全國。”
目前，省商務廳正在征集鉆級酒傢、酒菜聯動餐飲店、生態黔菜示范體驗店的“貴州宴”，後續將在全省發佈一批有標準、有特色的商務、迎賓、傢常三類貴州宴菜品，還將開展“每周一菜、每月一企”宣傳推廣活動，對本次參加評選的全省100道新黔菜及50傢餐飲店進行探店式、集中式的宣傳推廣。同時，省商務廳還將積極支持全省餐飲企業做大門店規模和到省外開設連鎖經營店，通過部門協同、政企聯動、平臺推動持續提升新黔菜的知名度和美譽度，擦亮、打造生態黔菜招牌。
附：10傢省級新黔菜餐飲店名單
附：20道省級新黔菜名單
來源：貴州省商務廳