炸豆腐蔬菜丸子，外酥裡嫩不回軟，吃多不上火，咬上一口滿嘴留香
自制炸丸子有兩種最常見的方法。就是肉丸子、素丸子，還有我今天給大傢推薦的炸豆腐菜丸子。無論選擇哪一款，大人小孩都會喜歡的。它們都具有外酥內軟、咸香酥脆、食後香氣撲鼻等諸多優點。尤其是最後，不僅營養價值更高，而且吃多瞭也不太容易發瘋。它們非常適合傳統的自制美食。
制作蔬菜丸子時，大多數人都會優先選擇豆腐（或豆腐渣）。它不僅含有大量的膳食纖維和植物蛋白，不僅營養價值高，而且具有外脆裡嫩的功效。另外，它用途廣泛，可以搭配蔬菜或肉類餡料。永遠保留大豆特有的香氣。油炸煮熟後，不易軟化並回潮，咬一口後留下滿口臭味。
【配料】：豆腐、洋蔥、胡蘿卜、火腿、雞蛋、面粉（或淀粉）、鹽、蠔油、胡椒粉、食用油。
【生產流程】：
1、首先去市場選一塊老豆腐（或軟豆腐），立即將其碾碎，放入碗中，然後加入適量的洋蔥片、胡蘿卜片、火腿丁，以及上述3樣東西。建議輔助物質的比例控制在1:1:1以內。餡料是肉和蔬菜混合在一起的，不僅味道好，而且吃多瞭也不容易上火。或許這就是大傢喜愛蔬菜肉丸的原因之一。
2.同時將2個雞蛋打入碗中。它們的添加主要有三個作用：一是使面糊變稠，二是避免肉丸或營養成分的流失，三是提高蔬菜肉丸的硬度。感覺
3.然後在豆腐中加入一些鹽、胡椒粉和蠔油，然後加入2湯匙面粉（或淀粉）。不要加1滴水。隻需用雞蛋混合物中的水將面糊調整至中等稠度即可。就這樣瞭，留著以後用，等會再用小編推薦的“神器”來擠球吧。它省力且易於使用。
4、鍋中倒入適量的底油（油一定要幹凈，不然會有輕微的味道）。油溫升至50%熱後，用“肉丸神器”將面糊壓成蔬菜丸子，一一加入。將它們放入熱油中炸至金黃色酥脆。把它們拿出來，放在盤子裡就可以上桌瞭。如果想要更酥脆，建議再煎一次。
5、這樣炸出來的蔬菜肉丸，外脆內軟。味道咸香酥脆，咬一口留下滿口清香。保證大人和小孩都能享受其中。有些食材不僅容易獲得，而且非常簡單。現在大傢的生活條件都很好。無需等到農歷新年或假期才能吃炸丸子。它並不總是像出現在餐桌上的那樣，小食材也能輕松擊敗高端食材。
【尖端】：1、豆腐首選老豆腐，其次是嫩豆腐。由於後者水太多，需要更多的面粉，炸出來的丸子味道肯定不好。另外，檢查油溫也很重要。一般情況下，50-60%的溫度比較合適。
2、另外，無論炸什麼丸子，食用油一定要幹凈，否則味道肯定會不一樣，尤其是豆腐，會失去其特有的豆味。蔬菜的搭配也很特別。常用的有以下幾種：洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜等，如果含水量過多，建議在使用前提前晾幹。