傢常蒜苗炒豬肝，隻要把握好以下3個環節，擔保鮮嫩爽滑又入味！
如今，豬肉價格在國傢幹預下已趨於穩定，不再出現大幅波動。除瞭肉以外，豬的內臟也是大傢一定不能錯過的美食，比如：豬腸、豬肚、豬腎等。其中，傢烤豬肝以其新鮮、細膩而聞名。和咸味。如果烹調得當，下飯也是一道美味的菜肴。飯桌上遇見它，會讓大傢多吃點米飯。
炒豬肝最重要的三個方面是：一是刀工：是保持鮮嫩口感的首要條件。正常厚度應控制在3-5mm；其次，醃制是保證風味的前提；第三是熱：這個比較難理解，尤其對新手來說。如果它移動得不夠快，它經常會被煎炸並粘在鍋上。它嘗起來很苦，無色，而且看起來很醜。
豬肝的營養價值相當高。除瞭富含鐵質外，它還是天然的補血食品。尤其適合長時間站在電腦前的上班族。也是一些貧血的患者需要經常補充的食物。此外，它還含有大量的維生素A，對於減輕眼睛疲勞非常有效。在某些情況下，它比滴眼液更有效。
自制炒豬肝，如果不太註重擺盤的話，大多數人都會做，而且做法也很簡單。醃制入味後，加入王牌、蒜苗等輔料，火就快瞭。它的特點是烹飪時間快、味道鮮美，也是老百姓特別喜歡的一道傢常美食。
配料：豬肝、生抽、玉米淀粉、老抽、蠔油、食用油、五花肉、青紅椒、辣椒粉、蒜苗、胡椒粉、鹽。
生產工藝：
首先，去市場切2-3兩豬肝回來。用刀將其切成較厚的片。然後將它們倒入冷水中，清洗幹凈，瀝幹水分，放入碗中。同時加入適量生抽、老抽、蠔油和生粉，調勻至成漿狀，備用。
在鍋中加熱油。油熱後，加入幾片五花肉。用小火攪拌脂肪。然後加入適量的青紅辣椒和辣椒面（可選，可以根據個人口味使用）。炒香。加入油後，加入切碎的豬肝，開大火炒一會兒，不斷攪拌，直至變色。
然後加入適量的鹽、胡椒粉和適量的蒜苗，繼續用大火炒至熟透，即可出鍋裝盤。自制的炸豬肝就做好瞭。味道清新可口。有瞭它，傢裡準備的米飯往往不夠吃。真香。它不僅制作簡單，而且營養豐富。老年人、兒童宜常食。
體面的提示：一定要選擇新鮮的豬肝。任何表面幹燥的肝臟都懷疑是被放置過夜的。紫紅色是正常顏色。同時，如果用指尖按壓，會有更好的反彈效果。