做瞭30年米酒老媽，教你做正宗米酒，掌握8步驟，米酒好喝又營養
#對身體有益的食物#說到米酒，每年冬天老媽都會自己動手做，用它來煮米酒荷包蛋或者米酒湯圓，這些都是我的最愛，每次都會喝上幾大碗。年年看著老媽做，慢慢的也就學到瞭老媽的這門手藝，自己做出來的米酒也會甘甜好喝，百喝不厭，並且耳邊還時不時想起老媽那句話：女孩子要多喝米酒，喝瞭對身體好！
酒釀米酒也叫醪糟，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，因為它裡面有一種物質酵素，很多化妝品裡都用到這種東西，常吃酒釀米酒皮膚會滑潤。現代人壓力大、煩躁易怒、愛失眠的人很多，這類人可以多“親近”米酒，它含有豐富的維生素B族，能緩解壓力、舒緩情緒、助眠。如果睡前喝上一碗熱酒釀米酒，不但能緩解疲勞，而且睡得更香甜。
據我所知，很多人都愛喝米酒，但都不會自己做，因為大傢都感覺做米酒特別復雜，其實一點不難，今天就請做米酒有30年的老媽，分享她做米酒的經驗，每一步都會詳細，隻要按照她的步驟來做，保證大傢一次就能做成功，接下來我們一起動手制作吧！
【主要食材】：圓糯米2斤、安琪甜酒曲6克、面粉2克、涼白開適量。
【具體步驟】：
1、糯米提前浸泡一個晚上（用手一捏就碎即可），浸泡好之後瀝幹水分，蒸格上可以鋪一層紗佈，再把糯米均勻鋪在蒸格上，用手指戳幾個小孔，便於上氣蒸透。
2、大約蒸30分鐘，關火燜10分鐘，這時候的糯米飯就蒸熟瞭。準備一個無水無油的鍋，把蒸好的糯米倒入沖涼開水，邊用手把米飯搓開，這樣做可以使米飯快速降溫，也能更好的拌勻曲粉。涼白開搓散後的糯米飯狀態應該是顆粒分明，比較濕潤，但是又不是濕嗒嗒的。
3、2克面粉，6克安琪甜酒曲，混勻後，取約四分之三拌去飯中，攪勻（不喜歡太甜的，面粉可以不加）。
4、戴一次性手套，將飯輕輕壓平，在中間挖個近似搟面杖粗的孔（手套外面可以淋點涼開水，便於操作）。
5、將剩餘的酒曲粉均勻地撒在表面，再在表面淋100克涼開水，這時底部有少許的水滲出。
6、保鮮膜蓋上，密封，蓋上鍋蓋。
7、用薄棉衣包上不銹鋼鍋，放在溫暖處48小時，米和鍋內壁分離瞭，中間孔裡有米酒，嘗一下米粒無硬芯。
8、中間的米酒好甜啊！用250毫升涼開水沿鍋內壁加入，端起來轉一下，讓水和米酒混勻，放冰箱冷藏24小時後可以開吃瞭（冷藏48小時後更甜瞭），吃的時候完全不用加糖。
怎麼樣？這就是老媽教給大傢酒釀米酒的8個步驟，非常全面的為大傢講解瞭全部的制作過程和註意事項，希望大傢能夠把握好這些細節，相信大傢都能做出非常好喝又營養的甜米酒來。