说起酱菜，那可是我国民间的隐藏国粹。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老，都是酱菜里的代表作。大文豪鲁迅也曾在散文《风波》里写下“蒸得乌黑的干菜很诱人”。可见，我国人民对酱菜的喜爱不分阶层，下到种地农民，上到握笔的文人，都好这一口。

谈及我国酱菜的起源，可以追随到上古的新时期时代。那会陶器出现，酱菜腌制工具有了着落。而食盐的应用比陶器诞生还要早，所以，我国酱菜可以说是历史悠久。

而说到酱菜品牌，如今全国最知名的当然还是老干妈。不过，老干妈是1984年创立的品牌，相对酱菜的历史是非常年轻的。说到酱菜界里的老字号，当然还得是北京的六必居。

南方人可能对六必居没啥概念，而在北京以及周边地区，这可是酱菜界行业标准一般的存在。众所周知，酱菜的腌制时间越久，其口感就越醇厚，味道也就越香。而六必居拥有整个北京最悠久的酱园，所以在北京地区声誉最显著。

除此之外，六必居还有一块老字号牌匾，足足有500多年的历史。几经朝代更迭和战乱，依然存留到了今天。而这块牌匾的故事，甚至要比他家的酱菜还要传奇。

故事是这样的，明朝中叶，山西临汾西杜村住着个赵姓人家。这家住着六兄弟，专门贩卖柴米油盐，类似于今天的粮油店。不过，因为开在家门口生意再好也就那么回事，兄弟六人商量后，决定去把店开到更大一点的地方，北京。

说干就干，他们很快把家伙什收拾好来到了北京，新店面装修完毕后，他们给酱菜店取了个名叫“六心居”，象征他们六兄弟。

不过，开业没多久，生意却异常惨淡。按理来说，他们的酱菜在老家很受欢迎，北京和山西的饮食差异也不至于如此之大，在北京没理由这么冷清。为了拉拢顾客，他们特意花大价钱请来当时还是内阁大学士的严嵩为他们打广告。

严嵩到了店面后，一看店铺招牌就立刻明白咋回事了。“六心居，六心居，兄弟六人六条心，生意想火都困难。”于是，他拿来笔墨，给“六心居”再加了一笔，变成了“六必居”，还题上了自己的名字。

没想到这一加果然有奇效，之后，六必居的生意竟然异常火爆，名声传遍北京。而严嵩之后的仕途也是一片坦荡，更是直接坐上了宰相的位置。不过，他在历史上的风评并不好，由于在朝廷迫害忠臣、铲除异己、败坏朝纲，他也被史学家们列为明代六大奸臣之一。

虽然严嵩是奸臣，但并不影响六必居的生意，毕竟酱菜店是以味道为基准，而并不是看代言人。也得益于严嵩的题字，六必居酱菜后来传入宫中，由于很对皇帝口味，还成了专门的进贡酱菜。一下有了这样一个头衔，六必居的生意就更加红火了。

严嵩题过字的那块牌匾也一直被赵家人视为珍宝，当年六必居周边发生大火，伙计更是冒着生命危险将牌匾抢出，还被传为佳话。

所以，这块经由奸臣润色过的牌匾竟然有如此的魔力。而巧的是，严嵩题完字后，仕途也是节节高升。也不知道是奸臣成就了牌匾，还是牌匾成就了奸臣。