改良版油酥燒餅，口感升級，放涼也軟，不用烤箱，3分鐘就能學會
大傢好，歡迎來到公子食記。大傢應該都見過街頭賣的油酥燒餅，店老板在裡面不停的搟面烤餅，店外面排著長長的隊伍，好不容易排到瞭自己，付款拿餅，咬一口，外皮酥脆，內裡一層一層，軟軟的嫩嫩的，味道非常棒，那麼今天公子就打算手把手教大傢做油酥燒餅，學會瞭之後大傢就不用再辛苦地去街上排隊買瞭。
油酥燒餅所需要的材料是：面粉A300克，水150克，酵母3克，白糖適量，面粉B20克，油適量。
油酥燒餅的詳細制作步驟：
1、將酵母放入水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2、把面粉放入活面的盆中，分多次加入剛才準備好的酵母水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪成絮狀之後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜或者濕佈蓋住發酵，發酵到開始的兩倍大小最佳。
3、制作油酥，取一個小碗，裡面放入20克面粉，再在鍋中加入30克油燒熱，油熱後澆到碗中的面粉裡，用筷子攪拌均勻成漿糊狀。
4、為瞭讓油酥燒餅更好吃，我準備瞭一點簡單的餡料，用5勺面粉2勺白糖拌勻，吃的時候甜甜的很好吃。
5、將發好的面再次揉成光滑的面團，然後用搟面杖搟開搟薄，把油酥均勻的抹在面皮上，再從面皮的一邊卷起，卷成一個長條。然後揪成一個個的小面劑子。
6、用搟面杖將小面劑子搟成圓面皮，註意不要搟太薄。然後在面皮裡面放入剛才準備的白糖餡，用包包子的手法將餡料包緊捏好口，不需要捏出來褶子。把封口面朝下搟成小餅即可。
8、電餅鐺或者平底鍋小火燒熱，放入少許油，將做好的餅依次放進去小火烙，直至餅兩面金黃就可以出鍋瞭。
油酥燒餅制作過程中需要註意的細節：
1、因為各種面粉的親水性不同，所以方子裡的水與面粉的重量僅供大傢參考，各位小夥伴在自己做的過程中要適當的加減，保證活出來的面團比較柔軟，這樣做出來的油酥燒餅內裡才會軟軟的，而且放涼之後也不會變硬。
2、現在是冬天，天氣比較寒冷，溫度較低，面團發酵的比較慢，各位小夥伴在發酵的時候可以把面團放在溫暖一點的地方，比如燒一點溫水，然後把發面盆架在上面，千萬別燒開水，會把酵母燙死的；還可以延長發酵時間，比如我一般都是頭天晚上發好面，第二天早上起來之後正好發的差不多，做成早餐餅，全傢都非常愛吃。
3、這次我做的時候用的餡料比較簡單，大傢還可以根據自己的喜好進行調整，比如白砂糖換成紅糖，或者加入一些熟芝麻調成芝麻餡，也可以換成紅豆沙，紫薯泥等等，而不喜歡吃甜的朋友可以在加油酥的同時再撒一些椒鹽，少許的熟芝麻，就是咸味的油酥燒餅，諸如此類，大傢盡情的延伸創作吧。
4、將面劑子搟成皮的時候不用搟太薄，我們不是在做薄皮大餡十八個褶的包子，搟太薄的話做出來的油酥燒餅裡面分層就不明顯瞭，而且會影響柔軟的口感。
