大米別再蒸著吃瞭，教你一種花樣新吃法，口感又酥又脆，就是累牙
需要的食材有：大米，五花肉，小米辣，毛豆，鹽，甜面醬，蔥，薑，蒜，八角，醬油，醋，胡椒粉，黃酒。
首先需要準備一下食材，大米提前用水浸泡上，大概兩個小時，吸足水分後膨脹變形就行，瀝幹水分放置一邊，泡脹後的大米在炸制的時候會更蓬松，酥脆。毛豆也需要焯水處理，焯熟以後剝去外殼，放到盤中備用，五花肉切成碎末，就是我們所說的臊子，對於五花肉的選取可以根據個人喜好來，一般來說，如果說做臊子，我們選用肉的比例為肥三瘦七，就是稍微肥一點的，口感會好一點，肥而不膩，吃起來也不柴。這裡對於這個臊子還有一個小典故，在古代的時候把肉切成碎末都稱為臊子，可現在一般來說，臊子是指我們澆面條的一種湯汁，這種湯汁做好後便於保存，不僅僅可以用來澆面，還可以用來搭配其他的菜，所以現代的這個臊子也可以叫做萬能面醬。也可以說是萬能肉醬，蔥薑蒜也都切成碎末。
準備工作做好瞭，接下來燒鍋開始制作瞭，加入足夠量的食用油，油溫大概燒至六成熱的時候，下入大米，小夥伴是不是感到很新奇呢！第一次吃炸米飯，大米在經過高溫炸制很快的就膨脹瞭，轉成小火繼續慢慢炸，用勺子不停的蹲蹲它，讓大米變得酥脆，剛開始的時候大米會變得體積大一點，在經過炸制，水分下去瞭，也變得越來越香，越來越酥，大米的顏色變至金黃色就行瞭，然後控油撈出。
繼續燒鍋，鍋中倒入少許食用油，加入點八角，香味出來以後加入五花肉臊子，翻炒一下，煸炒出香味的時候加入切好的薑末和蒜末，炒香後加入甜面醬，再來一點蔥花，醬油，加入醬油主要是為瞭上色，再來一點鹽，胡椒粉，胡椒粉可以多放一點，那樣酸辣味會重一點，最後加入黃酒，加入黃酒後要大火燒一燒，然後加入適量的開水，略微的燒一下就可以放醋瞭，因為胡椒粉的辣味不夠，這時候把我們準備好的小米辣放進去，加入一勺醋，翻炒均勻後加入煮熟的毛豆，最後把炸過的大米放進去，快速的翻炒，米粒的金黃，再加上小米辣和毛豆，有紅有綠，顏色特別的鮮亮。
這個米粒先吃的話感覺又焦又酥，需要點牙口兒，但稍停一會兒的話會回軟一些，米粒吸足瞭湯汁，口感正合適，可以說是香，醇，酥，脆都有瞭，普普通通的大米也可以作出瞭不一樣的吃法。