辦公室小妹做的1種零食，金黃焦脆，咸鮮麻香，個個搶著吃
辦公室的小妹自己做瞭一種零食，金黃焦脆，咸鮮麻香，辦公室有小夥伴們個個搶著吃。它就是椒鹽平菇。這種椒鹽平菇的做法有點類似炸酥肉，記得兒時過年那段時間，外婆最愛炸幾種食材的美食，其中就有椒鹽平菇，那金黃金黃的色彩，外脆裡嫩口感，可香啦，現在想起來都會流口水。
可能你覺得隻有炸肉才好吃，那就錯瞭，炸平菇可以說相當的好吃。今天想與大傢分享的這道椒鹽平菇，色澤金黃，咬一口外酥裡嫩，咸鮮麻香，好吃過癮。說它是菜我覺得在茶餘飯後當作零食更棒。
椒鹽味是川菜味型中的一種，主要是把鹽炒幹水分，花椒炒香後，磨為細現，再把花椒面和鹽按1:4的比例調配好，一般會現做現用，其香味才會最好，不宜長時間存放，否則會影響口感和香味。椒鹽味的使用范圍很廣，無論你是葷是素，是天上飛的、地上跑的，還是水裡遊的都統統可以加工成椒鹽味的菜肴。如椒鹽鴿，椒鹽雞、椒鹽蝦、椒鹽茄餅等等。今天這道椒鹽平菇想著麻煩，其實非常的很單。下面我們就一起來制作這道椒鹽平菇吧。
第一步：平菇入淡鹽水泡十來分鐘，再用清水洗幾次，並擠出平菇中的水分，撕成長條；
第二步：把葛根粉放入一個大碗中再加入雞蛋和少量的白胡椒粉，再用筷子攪拌勻，攪成下圖這樣就可以瞭，加白胡椒是為瞭消除雞蛋中的腥味（使用其他粉方法都是一樣的）；
第三步：把撕成條的平菇倒入面糊中攪拌，讓每一個平菇都裹上面糊；
第四步：鍋中倒入菜油，菜油燒到沒有生菜油味，油溫在七八成熱時，一條條的下入平菇，一次不要放太多，平菇定型後顏色成金黃色時取出；
第五步：等所以的平菇都炸好後，等油溫再次升高到八層熱時再倒入全部的平菇，復炸一次，炸到鍋鏟碰到平菇時有脆脆硬硬的感覺就可以取出，並控幹油；
第六步：等油控的差不多時、平菇的溫度也不那麼高瞭，把平菇放入一個大盆中再加入花椒面和調味鹽；
第七步：再用手顛盆，讓剛剛加入的調味品均勻地吸附在平菇上，再換上適當的器皿就可以上桌瞭。
