成都素有美食之都的美譽,在成都遊玩自然是吃吃喝喝最為痛快,在成都,香辣和麻辣是主流,來這裡不吃點火鍋和川菜都覺得對不起自己的胃!
在成都吃的久瞭就會發現一樣很奇怪的事,成都人這麼會吃,這麼愛吃,可就是吃不胖,偏偏她們炒菜喜歡多放油,一盤菜裡面幾乎有一小半都是油,其中以辣椒紅油最多。有一次和一位成都朋友找到一間網紅餐廳吃飯,點瞭一份缽缽蝦,有人會問瞭:什麼是缽缽蝦?看下圖!
這個就是缽缽蝦,有點像四川缽缽雞,用竹簽把大蝦串起來吃,一根竹簽串一個大蝦。這個菜一上來,我們就覺得驚奇瞭,蝦肉雖然不多,碗也不是特別大,但是卻有半碗的紅油辣椒在裡面,看起來就覺得很油很辣,也虧得油多,不然這個缽缽蝦還真沒辦法入味,裡面的蝦肉完全被辣椒紅油浸透瞭,味道還真不賴!
還有這個沸騰魚,裡面也是半鍋的紅油和辣椒,四川人吃油確實猛,一鍋菜半鍋油,不光是沸騰魚,還有水煮肉片,紅油火鍋,麻辣火鍋,裡面的油都非常多,這麼多的油難道成都人真的吃不胖嗎?
四川火鍋和重慶火鍋都喜歡用牛油做底料,這個比紅油更具有油膩味瞭,隨便成都哪傢火鍋店,鍋裡面都是滿滿的辣椒和牛油,在加上紅油,整個火鍋不光看著聞著都覺得香氣撲鼻,讓人食欲大開,於是一邊吃火鍋裡面的菜,一邊吃火鍋裡面的油,成都吃貨們常說:沒油,吃什麼火鍋!就這樣還偏偏長不胖,確實令人奇怪!
有人覺得這與四川人天生愛吃辣椒有關,愛吃辣椒的人,體內新陳代謝就比不吃辣椒的人要快很多,熱量也自然而然的被辣椒消耗,這和經常吃辣椒的人臉上皮膚就特別光滑是一個道理,所以吃點油關系不大,不得不承認辣椒確實能燃燒一定的脂肪!
還有的人覺得成都人愛吃油,更愛吃辣椒,既然喜歡吃辣,就不會喜歡吃甜食,糖分自然就少,要知道糖是發胖的主要原因之一。成都人的確愛吃油,作為一個四川人,哪有不愛吃油,不喜歡吃辣的道理,其實,川菜、火鍋、裡面的油看著挺多,更多的都是菜籽油和植物油,油少瞭粘鍋,炒菜也不香,真正吃進肚子裡的油並沒有我們想象的那麼多