用它做成包子太香瞭，比白菜豬肉香，比芹菜營養，蒸20個都不夠吃
用它做成包子太香瞭，比白菜豬肉香，比芹菜營養，蒸20個都不夠吃
雖然我是南方人，但是先生是北方人，南北結合在一塊兒，就算不愛吃面食，也會在日常生活的相互影響下有所改變，對面食的喜愛，我更傾向於包子，連孩子也喝我一樣，更鐘情於那種一口咬下去，帶餡汁兒的包子，吃過自己發面做的包子，對外面早餐店賣的肉包子還真是看不上，隻因自己做的包子用料足，味鮮，不含面粉膨松劑和添加劑，全傢人吃的還是要自己多學習，吸取經驗，南方人也能把面食做的很好。
今天分享的這個包子的做法，婆婆教會我的，調好瞭餡料，聞著撲鼻而來的香味，比白菜豬肉低脂肪，又比芹菜營養補鈣喲，每次蒸20個也不夠傢人吃兩三天的，往往蒸好瞭一屜子剛出鍋，孩子就從鍋裡迫不及待的夾起，趁熱吃瞭幾個下肚，是真的好吃。
【韭菜蝦米粉條包子】
食材：普通面粉300克，溫水160克，酵母粉4克，韭菜一把，蝦米適量，粉條一小捆，老抽、五香粉、蠔油、油、鹽各適量。
做法：1.既然是發面的包子，我教大傢一個節省時間做包子的辦法。首先用水溫約40度左右的溫水，加入適量酵母粉調勻（如圖），調酵母水的水溫切記不可過燙，大概平時飲用的溫水的溫度即可。
2.調勻後的酵母水慢慢的倒入面粉中，並用筷子拌勻成絮狀（如圖），拌至盆底沒有散粉的狀態。如果傢裡有廚師機或者面包機，也可以用機器替代拌勻揉面這道工序。
3.面粉揉成光滑的面團（如圖），然後蓋上保鮮膜放置一旁。咱們現在去準備包包子的餡料。
4.粉條一小捆，煮熟後瀝幹水分，今天的餡料要用的是韭菜和蝦米，同樣韭菜要沖洗摘幹凈瀝幹水分，蝦米用適量溫水浸泡軟。
5.把韭菜控幹水分後切碎，粉條同樣切碎，加入泡軟的蝦米，分別在餡料裡先拌入食用油，拌勻餡料，韭菜有油才不會出水，然後再分別加入1勺五香粉、老抽和食鹽以及1勺蠔油提鮮，所有調味和韭菜粉條蝦米都拌勻入味，鹽要多放一些，要讓餡料入味喲。
6.剛才揉好的面團，不需要發酵2倍，直接把面團放在案板上，分成適量面團後揉勻成細長條，然後用刮板切成等分的小面團劑子。
7.取一小塊面團用搟面杖按壓，搟平，中間稍厚，四周較薄，這樣搟成的面皮適合用作包包子。
8.取一勺餡料放在搟好的面皮中間，然後收口捏出褶子。
9.蒸鍋裡加入適量溫水，有助包子進行發酵，把包好的包子放在蒸鍋裡，蒸鍋裡要墊上蒸佈又或者刷上一些油防粘。
10.整形好的包子隨著溫暖的溫度會慢慢發酵原來的2倍大左右，這個時候可以打開爐火，蓋上鍋蓋，上氣後大火蒸15分鐘。
11.蒸好的包子關火後先別急著打開蓋子取出，用一根筷子放在鍋蓋旁邊，讓鍋內的熱氣慢慢散開，這樣做好的包子就不會有表面塌陷或者凹凸不平。
蒸好的包子，準備上陳醋或者辣椒油，趁熱開吃吧！每次蒸2~3層的包子，做好瞭都不夠分的，隻因包子味道太香瞭。
小貼士：