我傢面粉從來不蒸包子，試試這樣做，營養美味，出鍋比肉還香
今天給大傢分享的這道美食，相信大傢都沒有吃過，反正我是前一陣子剛知道面食還可以這樣做，它有肉、有菜還有蛋，營養非常的豐富。前幾天我傢第一次做這個的時候，老婆看見瞭說“你這樣做能好吃嗎？我可沒聽說過，面食還有這種做法。”但是我做好之後，傢人們都是贊不絕口，都說太好吃瞭。我傢面粉從來不蒸包子，試試這樣做，營養美味，出鍋比肉還香。廢話不多說瞭，下面就是它的具體做法，一起看一下吧！
首先在大盆中倒入1斤面粉，加入3克鹽增加面粉的筋性，然後用230毫升的溫水和面，水邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀，沒有幹面粉的時候，加入2勺食用油，揉成光滑的面團，再把面團放到案板上搓成長條，分成大小相等的小劑子（我分瞭20個）再把小劑子單個揉圓，放入大盆中，倒入適量的食用油，再用刷子刷均勻，保證每個都刷上食用油，蓋上保鮮膜醒發至面團體積明顯變大，我是直接放冰箱冷藏醒發瞭一晚上。
鍋中加入適量的水，下入幾顆鵪鶉蛋，再加入1勺食鹽（加入食鹽煮的時候不易破皮）蓋上蓋子，大火煮熟，煮熟以後撈出過一下涼水，過涼水等下比較好去皮，然後去皮備用。
準備適量的小雞腿（我買瞭20塊錢的）清洗幹凈，放入容器中，加入50克面粉、50克玉米淀粉，用手抓拌均勻，讓每個雞腿上都沾滿面粉，鍋裡多倒入點食用油，油溫6成熱，下入小雞腿炸，全程用中火炸，炸至一面定型，翻個面炸另一面，全部炸成金黃色，全程大約5分鐘左右就可以瞭，然後撈出備用。
鍋中留底油，下入一大勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入蔥薑蒜、幹辣椒，翻炒出香料的香味，然後加入炸好的雞腿，翻炒幾下，轉小火調味，加入1勺老抽、2勺味極鮮、大半勺蠔油、1勺料酒、少許胡椒粉、2克十三香，轉中火，把調料炒香，再加入提前剝好的鵪鶉蛋，加入適量的清水，轉大火煮開，煮開以後轉中小火煮25分鐘。
案板上刷點食用油，把醒好的小面團放案板上，用手按扁，全部按扁以後，把它們摞在一起，然後用手從中間的位置往邊緣壓，再把它翻過來再壓一下（這樣能保證餅的大小一致）再用搟面杖把它搟開，大小根據自己的喜好來就行瞭，
我們的小雞腿大約燉瞭15分鐘的時候，加入5克食鹽，攪拌均勻，再把我們搟好的大餅放在上面，蓋上蓋子中小火燉煮10分鐘左右，時間到瞭，餅鼓起大泡，說明已經熟瞭，即可出鍋。
出鍋以後我們趁熱把餅一層層的揭開，（餅皮特別的薄，真是張張薄如紙）直接把雞腿肉撕下來，放在餅皮上，再放點鵪鶉蛋、胡蘿卜絲、黃瓜絲，直接卷起來就可以吃瞭。胡蘿卜絲和黃瓜絲也可以換成自己喜歡吃的蔬菜，生菜也是不錯的選擇。
