傢庭自制千層發面餅，掌握一個訣竅，層層蓬松軟嫩，全傢搶著吃
傢庭自制千層發面餅，掌握一個訣竅，層層蓬松軟嫩，全傢搶著吃
說起早餐餅，不得不說被授很多人喜愛的千層餅，在很多地方，千層餅不僅是早餐，還被拿來當主食。每次在早餐攤前看小販像變魔法一樣，手法嫻熟的做出一個個層次分明的【千層餅】的時候，那金黃色的色澤和誘人的香味，實在是讓人流口水。但是實在復雜的步驟，也讓人失去瞭在傢制作的興趣。
今天洛洛和大傢分享的這個改良過的【千層發面餅】，不僅做法十分的簡單，適合在傢自己制作，2分鐘輕松學會。而且加入瞭做發面的工序，掌握其中的小訣竅，就能讓【千層餅】更加的蓬松軟嫩不油膩，比蒸饅頭還簡單，比饅頭好吃N倍，大人孩子搶著吃。感興趣的朋友在傢試試吧，以後想出就不用出去買啦~
面團和好之後，放在面盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發酵至2倍大，室溫條件下需要發酵1-2個小時，天氣冷的地方需要多發酵一段時間。
面團發酵好之後，提前在案板上撒上一層幹面粉，防止粘手。將面團放在案板上搓揉排氣，然後
取一個面劑子，搓揉整理成圓形，然後用搟面杖搟薄，兩張餃子皮那樣厚即可。將所有的面劑子都搟成大小形狀基本一致的面餅。
取一張面餅放在最下面，在用搟面杖稍微搟薄、搟大一點，然後均勻地撒上五香粉，再刷上一層薄油。在面餅上繼續疊上另一張面餅，每層之間都要刷上一層薄油，這樣做出來的【千層餅】才能層層分明蓬松。
所有的面餅都疊在一起之後，用最下面的面餅包裹住上面的面餅，一個千成餅的形狀就出來瞭，再在最上面一層刷上水，撒上白芝麻，
咱們制作的千層餅比較厚，所以全程都要用小火烙，這樣才能將內部完全烙熟。當然直接上鍋蒸熟也是可以的，口感更加軟嫩。
平底鍋預熱，刷上一層食用油，然後將千層餅上鍋烙，全程開小火，蓋蓋烙，底面烙至金黃之後，再表面刷上一層油，翻個面繼續蓋蓋烙，一直烙至兩面金黃，按壓餅的表面，能夠迅速回彈就能出鍋瞭。
這樣做出來的【千層發面餅】，沒有復雜的工序和步驟，比做饅頭都要簡單，新手也可以很容易成功。而且經過改良之後，更加的外酥裡嫩，層層軟嫩有嚼勁，全傢大小搶著吃。喜歡的朋友別忘記收藏起來，有空的時候在傢試試吧~
