傢常烙餅小妙招：不加熱水不用涼水，做好這1步，酥軟可口不幹硬
十月莉莉安
2024-05-16 20:50:07
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首先要準備食材，面粉600克，溫水400克，食用油食用鹽適量，蔥花根據自己的口味添加。想要大餅烙的好吃，和面的時候自然非常重要。面粉倒入盆中之後，均勻倒適量的溫水用筷子一邊攪拌一邊和面，直至面團很光滑就可以瞭。而這個小妙招就是在面團表面蓋上一層保鮮膜，也是讓面團更好的發酵。
在面團發酵的時候，我們就將背後大蔥切碎變成蔥花以備烙餅。當面團發酵好的時候，用適量的幹面粉多揉一會，分成分量相當的小面團。將面團搟成餅之後，先在上面刷上一層食用油，放上適量的食用鹽，再撒蔥花。並揉成面團，記得要把蔥花夾在裡面。
然後再將帶有蔥花的面團搟成餅狀，這個時候要註意大餅的厚度，太厚不容易熟，太薄撈出的餅會特別硬。現在就可以取油鍋將大餅放入鍋中，當發現大餅兩面金黃的時候就可以出鍋瞭。而在烙餅的時候也要註意火候，盡量中火為宜。也有很多人懷疑面粉與水的比例，其實不同的面粉吸水性是不同的，根據實際情況改變最好。
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