做酸菜魚時，很多人跳過這一步，難怪魚片不鮮嫩，還一煮就爛_旅游资讯

海景不可辜负

2024-05-16 20:21:48

做酸菜魚時，很多人跳過這一步，難怪魚片不鮮嫩，還一煮就爛

首先我們將準備好的草魚清洗幹凈，然後這裡要註意的是魚肚子裡面會有一層黑色的膜一定要處理幹凈，不然做出來的魚肉會有腥味，然後將魚肉和魚骨頭分開，骨頭剁成塊，魚肉切成片備用，把蔥切段，薑切片，蒜切末，酸菜切碎。

準備一個幹凈的大碗，把魚肉放進去，加入食鹽料酒和一個雞蛋清攪拌均勻，然後再倒入三分，用筷子沿著一個方向攪拌，大概醃制三分鐘。接著在鍋中倒入油，加入薑片爆炒出香味，然後放入魚骨頭炒香，加入小米椒，蔥段和酸菜炒出香味。

然後倒入適量的清水，大火煮開。加入珠子椒，大概煮三分鐘後撈出魚骨頭和酸菜。將醃制好的魚片放入鍋中，加入適量的食鹽，糖，胡椒粉和米醋，等到魚片煮至微微卷起後。撈出放入碗中，然後另起鍋倒入少量的油燒熱，淋在魚片中，這樣香噴噴的酸菜魚就做好瞭。

很多人在做酸菜魚的時候不會將魚片用雞蛋清等其他的材料醃制一下，所以才會導致魚片不入味，不鮮嫩，而且還一煮就爛，所以大傢下次在做酸菜魚的時候一定要記得用雞蛋清先醃制一下。