幹炸“小河魚”時，這一步最關鍵，大多數人做錯瞭，難怪魚不酥脆
小黄瓜去讲游戏
2024-05-16 20:21:47
0次
大傢都知道個頭越小的魚，油炸著吃最香，吃的時候有時候連魚刺都不用吐，做法還很簡單，那麼怎麼做才酥脆十足，香噴噴的呢？其實，炸小魚最關鍵的是醃制拍粉上，魚下鍋之前必須醃制和拍粉，否則吃起來不入味，如果隻醃制而沒有拍粉或者拍粉不充分，下油鍋時魚還有水分，那炸出來的小魚就不夠酥脆。下面我們一起來做這道幹炸小河魚吧。
食材：小河魚400g，生薑20g，料酒適量，小蔥，食用鹽2g，胡椒粉1g，五香粉2g，花椒面少許，幹淀粉一把
首先我們準備小河魚400克，先用剪刀將小魚的肚子剪開，然後將內臟和腹部的黑膜去除，小魚在清洗的時候盡量多清洗幾遍，必須將小魚裡面的黑膜清洗幹凈，這樣能減少小魚的腥味。
開始醃制，然後將生薑切成薑片放入盆中，將小蔥捏碎備用。然後加入適量的料酒，攪拌均勻，醃制十分鐘。這一步的目的是去除小鱷魚的腥味。
準備調味掛幹糊，盆中加入食用鹽2g，加入胡椒粉1g，加入五香粉2g，加入少許花椒面，然後將所有調料攪拌均勻，最後再加入幹淀粉一把，攪拌均勻，必須將小河魚充分的粘上幹淀粉，這一步的目的是將小魚攪拌至幹燥的狀態。
把鍋燒熱加入寬油，將油溫燒至六成熱，將處理好的小魚依次下入鍋中。然後開中火炸兩分鐘，這一步的目的是將小魚炸至熟透定型，2分鐘後轉小火浸炸兩分鐘，浸炸的目的是將小魚內外都炸至金黃酥脆，當小河魚炸至金黃酥脆的時候撈出。
溫馨提示：比較小的魚腥味都比較重，所以必須將小魚腹部的內臟以及黑膜清洗幹凈；幹淀粉可以適當多加一些，拍好幹淀粉的小河魚不能有水，否則炸的小魚不夠酥脆；小魚的火候先開大火炸二兩分鐘，然後再轉小火小火浸炸兩分鐘，這樣才夠酥脆。
相关内容
热门资讯
《狂神雷翔》
《狂神雷翔》《狂神雷翔》狂神只是一部小说，雷翔是里面的主角《狂神雷翔》这是一部小说、叫《狂神》是兽、...
青少年养成良好的习惯，该怎么做...
青少年养成良好的习惯，该怎么做？良好行为的养成，需要长期坚持分享《青少年行为塑造与养成》中的几点建议...
34岁,正是芬芳吐艳的花季年华...
34岁,正是芬芳吐艳的花季年华的含义是什么?芬芳吐艳 这是一句形容词 ，形容这个女人34岁 正是 风...
余生最好的活法：多爱自己，你知...
余生最好的活法：多爱自己，你知道为什么吗？爱自己才可以让自己变得更加精彩，才可以让自己的生活变得更加...
你知道巩汉林的代表作有哪些吗？
你知道巩汉林的代表作有哪些吗？他的代表作，矿难36天，村里有情况，幸福俏冤家，功夫营救，一生只为一事...
冰水混合物到底是不是零度？
冰水混合物到底是不是零度？我来说说我的想法。冰水混合物确实是0摄氏度,理论上面都是这么说的。而且到现...
早安 | 7月应季的5种水果，...
7月，阳光火热、暑气正浓，也是各类水果集中上市的季节。 这个时候的水果不仅鲜甜多汁，营养也很丰富，是...
牛肉可以和胡萝卜一起吃吗
牛肉可以和胡萝卜一起吃吗胡萝卜和牛肉能一起吃。胡萝卜含有丰富的维生素，但这些营养生吃反而不易吸收，需...
温州文成有没有卖变色杯？
温州文成有没有卖变色杯？文成里那个地方有卖DIY的变色杯，知道的朋友说下，谢谢。我以前网上买过一冲局...
你怎么看待“前任效应”？
你怎么看待“前任效应”？我觉得真正爱你就不会再选择前任。只要确定现任是真爱前任什么的都无所谓的这种效...
请帮忙写一篇关于猪猪侠之囧囧危...
请帮忙写一篇关于猪猪侠之囧囧危机观后感的日记。这一定是你看过之后父母叫你写的吧
有部泰国恐怖片是讲几个人去一荒...
有部泰国恐怖片是讲几个人去一荒岛的邪降1.2.3都有 ， 感兴趣就看看去哦
傲慢与偏见是谁写的
傲慢与偏见是谁写的简·奥斯丁（Jane Auston），英国女作家，一生写了六部小说，傲慢与偏见、理...
在恋爱中，男友从来不愿意为我花...
在恋爱中，男友从来不愿意为我花钱，这是不是不爱的表现呢？是的，是因为钱是最低成本的付出，如果对方连这...
生活的句子说说心情
生活的句子说说心情- 01 -生活没有我想象的那么好 也没有我想象的那么糟 我的脆弱和坚强也出乎我的...
在虚空的大里面，能不能用风杖救...
在虚空的大里面，能不能用风杖救？你自己在虚空大里是不能使用任何物品技能的。你在虚空的大外面才能使用风...
明星录音室里录歌要开多大音量？
明星录音室里录歌要开多大音量？专业的录音棚应该没有吧，如果就是录着玩，有电脑和麦就能录，效果也不错的...
风闻奏事的介绍
风闻奏事的介绍 意义：所谓“风闻奏事”，就是举报人可以根据传闻进行举报，不必拿出真凭实据，也不署名。...
地球、月球……篮球、乒乓球……...
地球、月球……篮球、乒乓球……“球”的故事真是多，有忧也有乐…… 以“球”为话题写一篇文章,题目自拟...
一什么母女
一什么母女一般不要送烟酒之类的东西，最好送一些牛奶啊，水果啊，礼盒之类的。营养的食品和精致的礼盒比较...