炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水！多加“1步”，土豆絲油亮入味_旅游资讯

冬瓜去说游戏

2024-05-16 19:05:33

炒土豆絲是一道基礎的傢常菜，尤其是冬天，蔬菜種類較少，很多人傢裡天天都會炒土豆吃。炒土豆絲看起來超容易做，但很多人做不好，因為土豆絲裡富含淀粉粘液，雖然營養，但是容易粘鍋，所以很讓人頭疼。

炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水！多加“1步”，土豆絲油亮入味

所以炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水，多加這“1步”，土豆絲油亮入味，清脆爽口。這1步就是炒蒜蓉，在土豆絲下鍋前，多加點大蒜末下鍋炒制，這樣能有效防止土豆絲粘鍋，以及土豆絲間的相互粘黏，炒得更均勻，吃起來又香又脆又入味！

【蒜蓉炒土豆絲的教程】

第一步，將土豆絲去皮洗凈，先切薄片再切成細絲，或者直接用刮絲器刮絲，弄好的土豆絲沖洗一遍，然後先用清水泡著，防止氧化發黑。

第二步，剝半頭以上的大蒜，先切成小段，然後改刀剁成蒜蓉；辣椒切片，香蔥切末，準備好調料。

第三步，將鍋燒熱，倒入少許油，接著倒入切好的蒜蓉，小火慢炒出香味，然後將土豆絲瀝幹水大火倒入，加入辣椒大火炒勻，炒制1分鐘後，加入生抽一勺和食鹽適量，炒勻調好味後，加入適量醋、撒入蔥花炒熟即可出鍋。

一般炒土豆絲都會加蒜末爆香，所以這個方法沒有增加多餘的加工程序，隻是增加瞭大蒜的用量而已。先炒蒜蓉，除瞭能讓土豆絲更香，還能增加油鍋裡的“溶質”，減少土豆絲與油鍋直接接觸的機會，從而避免粘鍋的現象。