炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水！多加“1步”，土豆絲油亮入味_旅游资讯

冬瓜去说游戏

2024-05-16 19:05:33

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炒土豆絲是一道基礎的傢常菜，尤其是冬天，蔬菜種類較少，很多人傢裡天天都會炒土豆吃。炒土豆絲看起來超容易做，但很多人做不好，因為土豆絲裡富含淀粉粘液，雖然營養，但是容易粘鍋，所以很讓人頭疼。

炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水！多加“1步”，土豆絲油亮入味

所以炒土豆絲時，別隻會焯水和泡水，多加這“1步”，土豆絲油亮入味，清脆爽口。這1步就是炒蒜蓉，在土豆絲下鍋前，多加點大蒜末下鍋炒制，這樣能有效防止土豆絲粘鍋，以及土豆絲間的相互粘黏，炒得更均勻，吃起來又香又脆又入味！

【蒜蓉炒土豆絲的教程】

第一步，將土豆絲去皮洗凈，先切薄片再切成細絲，或者直接用刮絲器刮絲，弄好的土豆絲沖洗一遍，然後先用清水泡著，防止氧化發黑。

第二步，剝半頭以上的大蒜，先切成小段，然後改刀剁成蒜蓉；辣椒切片，香蔥切末，準備好調料。

第三步，將鍋燒熱，倒入少許油，接著倒入切好的蒜蓉，小火慢炒出香味，然後將土豆絲瀝幹水大火倒入，加入辣椒大火炒勻，炒制1分鐘後，加入生抽一勺和食鹽適量，炒勻調好味後，加入適量醋、撒入蔥花炒熟即可出鍋。

一般炒土豆絲都會加蒜末爆香，所以這個方法沒有增加多餘的加工程序，隻是增加瞭大蒜的用量而已。先炒蒜蓉，除瞭能讓土豆絲更香，還能增加油鍋裡的“溶質”，減少土豆絲與油鍋直接接觸的機會，從而避免粘鍋的現象。

下鍋加入適量炒土豆絲蔬菜種類粘鍋都會大蒜辣椒大火觀點評論油鍋炒蒜蓉蒜蓉土豆絲

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