做粉蒸肉時，別直接上鍋蒸，廚師長教你一招，軟糯不膩，太好吃瞭
做粉蒸肉時，別直接上鍋蒸，廚師長教你一招，軟糯不膩，太好吃瞭
粉蒸肉是非常經典的一道菜，全國很多地方都有這道菜，如四川、重慶、湖南、江西、湖北和浙江等省份，屬於多種菜系，不過在很多古典記載中，粉蒸肉是一道江西菜品，還入選瞭市級非物質文化遺產。粉蒸肉的特點就是軟糯清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃鬱。因此這道菜在這些地方十分受歡迎，不管是什麼場合，酒席上一定會有這道菜。粉蒸肉就是五花肉制作而成的，我們都知道，五花肉一般上不瞭宴席，但是這樣做確實是一道很經典的菜，招待客人非常又面子。
那麼粉蒸肉是怎麼做的呢？其實粉蒸肉的做法也有很多種，每個地方的都有一些才別。有五香、榨香和香菇等等口味，可以搭配土豆、南瓜、芋頭、紅薯等食材，營養又美味。
【粉蒸肉】
食材：五花肉、土豆、蒸肉粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鹽。
做法：第一步，首先把五花肉洗幹凈，然後切薄片，最好先放冰箱冷凍一下，然後拿出來切片，這樣比較好切，肉片切得更均勻。
第二步，切好的五花肉放盆中，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和鹽抓勻，醃制3個小時。
第三步，醃好之後加入蒸肉粉拌勻，讓每一片五花肉都裹上蒸肉粉，然後我們把土豆去皮切片，擺放在蒸屜中。
第四步，接著放入五花肉，五花肉碼在土豆上，然後再上鍋蒸，鍋中燒開水，大火轉小火，蒸30分鐘左右，蒸好出鍋，撒些蔥花即可。
1、打底的土豆可以換成南瓜、紅薯等食材，味道更甜，打底的食材不需要醃制或者加調料，它會吸收肉的味道；2、五花肉挑選肥瘦相間的，然後盡量切薄一點，這樣吃起來不膩，同時要醃制入味，最少醃制3個小時，所以做這道菜要提前準備。3、每一片五花肉都要粘上米粉，超市裡有專門的米粉，或者你可以用糯米和小米。
食用小貼士：這道菜雖然肥而不膩，但是脂肪含量高，可不要貪吃瞭，不然會長胖的。