辣椒炒雞蛋應該先炒辣椒還是先炒雞蛋？大廚都是這樣做，超級好吃
辣椒炒蛋這道菜很多人都非常喜歡吃，其實這可以說是一道非常簡單的傢常小菜，剛開始學做菜的新手，一般都會先嘗試做這道菜，看看自己技術到底如何，是否有成為大廚的潛質。
這道菜在餐桌上十分常見，主要是因為辣椒和雞蛋基本都屬於傢裡面必備的食材，每次去超市買東西時都會購買一籃子雞蛋放在冰箱裡面以備不時之需，不想出去買菜，或者下雨天不方便出門，做一道簡單的辣椒炒蛋即可。而且辣椒炒蛋的味道也並不差，這道菜做得好的話，會十分可口，十分下飯。那麼辣椒炒蛋應該要怎麼做才好吃呢？
在做辣椒炒蛋這道菜時，很多人都為瞭一個問題而爭論不休，那就是應該要先炒辣椒還是先炒雞蛋？有些人認為應該要先炒辣椒，也有一些人認為應該先炒雞蛋，甚至還有人認為應該要把兩者放在一起炒，其實最後一種做法肯定是錯誤的，雞蛋本身比較嫩，如果和辣椒放在一起炒，辣椒還沒炒熟，雞蛋再炒下去就會老瞭，所以一起炒會大大影響口感，這兩種材料不能放在一起炒。辣椒炒雞蛋應該先炒辣椒還是先炒雞蛋？大廚都是這樣做，超級好吃。下面就給大傢分享下辣椒炒雞蛋的正確方法。
第一步，攪雞蛋。取出三四個雞蛋打進碗裡面，用筷子或者說是專業的打蛋器攪拌均勻，要想這道菜做得好吃，想要有噴香的雞蛋味，最好選擇土雞蛋，現在絕大多數人選擇的是普通的雞蛋，普通雞蛋味道肯定是比不上土雞蛋的，而且土雞蛋營養要更加豐富。
第二步，準備配料。做這道菜需要準備的配料其實也就是辣椒和大蒜，為瞭讓這盤菜炒出來的顏色更加好看，可以準備青辣椒、紅辣椒各一半，不喜歡吃辣的可以選擇彩椒，喜歡吃辣的選擇尖椒。大蒜去皮以後切成片。
第三步，炒辣椒。在鍋裡面放入適量的食用油，油溫五六成熱時，把大蒜和辣椒一起放進去炒出香味，加入一些食用鹽來調味，並且看看辣椒表皮是否皺起，辣椒表皮呈現皺起狀態，說明辣椒已經炒熟，可以直接裝盤備用。
第四步，炒雞蛋。鍋裡面倒入適量的食用油，攪散的雞蛋沿著邊緣慢慢倒進鍋裡面，用小火慢慢煎，不要直接開大火，大火很容易把雞蛋煎焦，雞蛋凝固成型以後分散成塊，加入一些食用鹽來調味，把已經炒好的辣椒放進鍋裡面翻炒三五秒，即可裝盤出鍋。