蒸雞蛋羹別再傻傻加生水瞭，蒸前做這1步，保證雞蛋嫩滑入口即化
射手坐
2024-05-16 19:02:32
雞蛋羹
By時光荏苒1990
配料：
雞蛋一個、水適量、味極鮮適量、香油適量
烹飪步驟：
1.雞蛋一個打入碗中，打散
2.開水稍微一涼，水和雞蛋的比例是1：1。有的小夥伴說開水不好，我試瞭試還可以，不過一開始往雞蛋裡倒的時候有種沖雞蛋花的感覺，保守點還是用微微燙手的水吧
3.水和雞蛋混合打勻
4.過篩後的蒸出來的會更嫩滑
5.如圖
6.蓋上碗阻隔水滴。我用的是電磁爐，2100W定時10分鐘，關火後等五分鐘開鍋蓋。我把過篩下來那些粗的蛋清倒到瞭昨天包餛飩剩的餡裡瞭，不浪費，哈哈，根據自己口味加點醬油和香油
烹飪小貼士：
1、涼白開的量決定瞭蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多瞭就不成形瞭)。蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。
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