蒸雞蛋羹別再傻傻加生水瞭，蒸前做這1步，保證雞蛋嫩滑入口即化_旅游资讯

射手坐

2024-05-16 19:02:32

雞蛋羹

By時光荏苒1990

配料：

雞蛋一個、水適量、味極鮮適量、香油適量

烹飪步驟：

1.雞蛋一個打入碗中，打散

2.開水稍微一涼，水和雞蛋的比例是1：1。有的小夥伴說開水不好，我試瞭試還可以，不過一開始往雞蛋裡倒的時候有種沖雞蛋花的感覺，保守點還是用微微燙手的水吧

3.水和雞蛋混合打勻

4.過篩後的蒸出來的會更嫩滑

5.如圖

6.蓋上碗阻隔水滴。我用的是電磁爐，2100W定時10分鐘，關火後等五分鐘開鍋蓋。我把過篩下來那些粗的蛋清倒到瞭昨天包餛飩剩的餡裡瞭，不浪費，哈哈，根據自己口味加點醬油和香油

烹飪小貼士：

1、涼白開的量決定瞭蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多瞭就不成形瞭)。蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。