原標題：大師傅說：想要做好鍋包肉，這一步不能少，否則變成瞭“炸肉幹”

大師傅說：想要做好鍋包肉，這一步不能少，否則變成瞭“炸肉幹”

美食，美味的食物就是美食，有天上飛的，山上跑的，還有水裡遊的，美食不分高低貴賤，隻要是你喜歡吃的就是美食。中國美食數不勝數，有五十六個民族，每個民族都有自己的特色菜肴，每個民族還有很多個小傢庭，每個傢庭都有自己傢裡人喜歡的菜，就算是一樣的菜，每個人對菜的做法不同，放食材和調料的先後順序不同做出來的菜的味道也不一樣，一樣的是我們都愛生活，愛美食。

又到瞭為大傢分享美食的時間瞭，今天要跟大傢分享的是一道東北名菜，鍋包肉。鍋包肉對於東北孩子那是相當的重要的，要問我最愛吃什麼？我最愛的就是這道酸甜可口的鍋包肉瞭。

想要做好鍋包肉可不是件容易的事情，有很多人都喜歡去外面飯店吃鍋包肉，為什麼呢？因為很多人在做鍋包肉時都做不好一件事情，導致最後變成瞭炸肉幹，其實做鍋包肉時好不好吃關鍵的就是掛糊，怎麼能掛好糊呢大師傅說瞭：肉片裹淀粉前，淀粉最好提前泡，泡的久一點，這樣容易掛上糊，教程就在下面一起來學一下吧。

胡蘿卜洗幹凈先切片，再改刀成細絲備用，蔥和薑也切細絲，蒜切片。

豬裡脊切成大片，稍微厚一些，切好後用鹽醃漬一會。淀粉提前用清水泡一小時，泡透後把水倒掉。

把泡好的淀粉和醃好的肉片放一起用手抓勻，讓肉片都粘裹上淀粉即可。

鍋裡放油，要多放點因為要炸肉片，油溫五成熱放入肉片，要一片一片的下，小火慢炸，肉片炸定型變色後撈出，都炸好後，再把肉片放入鍋中復炸一遍，肉片都變成金黃色撈出。

空碗裡放糖、醋、醬油、香油調好汁，鍋裡留底油，放蔥薑蒜爆香，炒出香味後放入炸好的肉片和胡蘿卜絲，翻炒均勻出鍋加香菜即可。