發面別再加酵母瞭！面點師傅：多加一點“它”，8分鐘快速發滿盆
說到發面這個步驟，相信不少人聽過也自己做過，因為隻要傢裡有吃面食的習慣，那麼在制作面食的過程中，難免都要經歷這個過程，可以說發面是制作面食當中必不可少的一個環節，面團發得好不好，直接決定瞭面食蒸出來好不好吃，就比如咱們生活當中的包子，饅頭等，很多人在傢制作面食的時候，因為發面失敗，導致吃起來有一股奇怪的酸味。
附上：饅頭傢常做法
【準備食材】：500g中筋面粉，100g米酒，100g啤酒，20g白糖
【制作方法】：
第一步，和面。首先準備一個幹凈的盆子，往裡面倒入準備好的面團，再把白糖放到裝有少許溫水的碗中進行溶解，最後得到白糖水，再把白糖水倒入盆中，接著倒入米酒和啤酒，最好是邊倒入邊攪拌，這樣攪拌出來的面團效果才會更好，直到面粉攪拌成絮狀為止。
第二步，發面。把攪拌成絮狀的面粉用手揉成光滑的面團，達到手光盆光面光，這三光的標準就代表面團已經揉好瞭，再往上面蓋上一層保鮮膜，放到常溫狀態下發酵8分鐘左右，對於冷天最好是用蒸鍋燒開水後，關火將裝有面團的盆子放入進去，這樣面團的適宜溫度才能夠達到，當面團發酵至滿盆的時候，就說明發面成功瞭。
第三步，揉面。在砧板上面撒上一層幹面粉，把發酵好的面團取出放到砧板上，用手揉搓幾分鐘，將裡面的氣體排出來，這樣面團才會更加的細膩，吃起來的口感也會更好，再把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，最後揉成饅頭胚子即可，再把饅頭胚子放到蒸鍋當中，蓋上蓋子，先不要著急開火，繼續醒發10分鐘，再用大火蒸15分鐘，關火後燜煮5分鐘，這樣饅頭就蒸好瞭。
烹飪小貼士：
1、所以在傢制作面食的時候，發面別再加酵母瞭，根據面點師傅的經驗，多加一點米酒，啤酒和白糖的混合物，這樣就能夠讓面團在8分鐘左右快速發滿盆，這主要是因為米酒當中含糖量高，加上裡面有天然酵母，配上啤酒和白糖，這樣就能夠讓饅頭更白更香甜，發面的速度和成功率也是大大得到瞭提升。
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