蠔油被稱為“深海牛奶”，10人有9人卻用錯瞭它，怪不得菜不夠鮮
蠔油是我們廚房中必備的調味料，顏色與醬油相似，但更加濃稠。蠔油是由牡蠣幹熬成的湯汁，因為是牡蠣汁濃縮提煉出來的，所以，提鮮的效果真的還不錯。蠔油還有著“深海牛奶”之稱，可見其營養極其豐富。
現在隨著人們生活水平的提高，人們在生活美食追求和要求也越來越高。不僅要營養，美味，更要健康。以前傢裡窮，有飯吃就不錯啦，炒菜最多放點油和鹽，而且油還不敢放多。現在傢裡生活好瞭，各種的調味料擺滿瞭灶臺。蠔油也成瞭必不可少的調味品。
作為北方人，總感覺蠔油是廣東一帶人常用的調味料，加之自己根本就不懂蠔油的特點和用法，雖然傢裡也備用蠔油，但一年到頭也用不瞭幾次。後來在一位專業老師的指點下，才知道蠔油的來源及其廣泛的用途，它甚至改變瞭我對調味料的看法。
5、調制火鍋蘸料。傢裡吃火鍋，比在飯店吃自在多瞭，想要什麼味都可自己調來。我在傢平時蘸料常用韭花醬、剁椒、腐乳、芝麻醬、蔥花、香菜、生抽、胡椒粉等等。自從加入瞭蠔油後，簡直比得上加進蝦醬海鮮醬的味道瞭，美美噠！
知道瞭蠔油的用途之外，還必須知識蠔油怎麼使用，否則一旦操作不當，就會使其失去鮮味，
1、蠔油用來調味時，不能和辛辣或酸甜類的調味料一起使用，因為辛辣或酸甜類的調料會掩蓋蠔油本身的鮮味，有損蠔油的特殊風味，加瞭也是白加。
2、炒菜時，蠔油不能在熱鍋中時間過長，否則會失去本身的鮮味。一般在菜肴即將出鍋前或炒好瞭關火給蠔油。特別是燜制菜肴時，要用中慢火。
3、蠔油用來做涼拌菜時，因蠔油鮮味較強，調菜時切不宜加入過多，那樣口味太重，就不能充分體現出其特有的鮮味子。
4、你還在用生抽、料酒、胡椒粉來醃肉嗎？其實用蠔油醃制動物內臟肉類食材，可以有效去除腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香味，使味道更加鮮美。
5、炒菜時，加入適量的蠔油，相當於溝瞭芡汁，但最好在菜肴八成熟時下鍋，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
蠔油為“深海牛奶”，10人有9人卻用錯瞭它，怪不得燒的菜不夠鮮。今天的美食分享就到這裡瞭，
