辣子雞怎樣做好吃？川菜老師傅不小心說漏嘴，隻要記住一點即可
百汇平历史
2024-05-16 18:31:02
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辣子雞怎樣做好吃？川菜老師傅不小心說漏嘴，隻要記住一點即可
有許多朋友都喜歡吃川菜把，特別是對於無辣不歡的人來說川菜就是在吃的菜，今天我說的這道菜就是著名川菜：辣子雞，其實辣子雞最早是中國山東棗莊的菜肴，辣子雞有五個特點，分別是：鮮、辣、香、嫩、多汁，吃起來雞肉又嫩又辣，說道這我都已經要留口水瞭。
我們一般吃辣子雞都回去飯店吃，因為總感覺在傢做不出來正宗的味道，一次偶然的機會，一位川菜老師傅不小心說漏嘴：在做辣子雞時，隻要記住一點就可以，那就是炸雞肉時一定要燒很熱很熱的油，大概八成熱就好，這樣炸出來的雞肉才會外酥裡能，吃起來更有口感，我們一起來看一下具體教程吧。
雞肉、辣椒、尖椒
植物油、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、味精
雞肉切成丁，加入胡椒粉、料酒，抓勻醃漬四十分鐘，幹辣椒擦幹凈後切成段備用尖椒切片。
雞肉醃漬好後用淀粉抓勻，鍋裡放油，稍微多一些，油溫八成熱時，倒入醃漬好的雞塊，雞塊稍微變色定型後撈出控油。
都炸好後再把雞塊放入鍋裡復炸一遍，炸至表面金黃撈出，鍋裡留底油，放入幹辣椒段和尖椒炒香，炒出香味後倒入雞塊大火翻炒，
翻炒均勻放入鹽、生抽、繼續翻炒，出鍋放味精即可。
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