原標題：炒花菜時，是焯水還是過油？很多人做錯瞭，難怪花菜不脆不入味

一到冬天，菜市場的蔬菜就沒有夏天那麼多，但是屬於冬天的蔬菜就會走進我們的視野。花菜就是一種屬於冬天的時令蔬菜，但是現在基本都是大盆種植，所以花菜基本上一年四季也都有瞭。冬天的花菜相對來說便宜一點，不管是炒著吃還是燜肉，味道都很好。我們一般在飯店吃的大盆花菜，大傢可能更加喜歡吃一點。但是大傢會有疑問瞭，為什麼自己炒的花菜沒有飯店的好吃？飯店的花菜又脆又入味，自己炒的不脆不說，還不入味，這是什麼原因？

炒花菜時，是焯水還是過油？很多人做錯瞭，難怪花菜不脆不入味。接下來我們就一起看看怎麼制作一份美味的大盆花菜吧。

準備食材：花菜一斤左右、青椒、蒜末、薑末、豬油、食用油、食鹽、蠔油、味極鮮、雞精、胡椒粉。

具體步驟：1、先將花菜切成小段，或者直接手掰成小段，然後清洗幹凈，瀝幹水分備用；2、鍋中倒入足夠多的食用油，燒至6、7成熱時，將花菜放進去過油，大概兩分鐘就可以裝出來瞭；3、重新起鍋。加入豬油，下入青椒、蒜末、薑末爆香，然後加入過好油的花菜，大火翻炒均勻；4、然後加入蠔油、味極鮮、食鹽、雞精、胡椒粉等調味料，加一點點水適當的燜一下，然後就可以出鍋瞭。

看瞭上述步驟，不知道怎樣炒花菜瞭嗎？炒花菜之前一定要先過油，不能焯水哦，很多人做錯瞭，難怪花菜不脆不入味。因為油溫比水溫高，能使花菜快速熟透的同時，還不會將花菜煮軟爛。過油後的花菜吃起來更香更脆。炒花菜的時候還要註意一定要用豬油炒，這樣炒出來的花菜更香更嫩，而且炒花菜的時間不能太長，花菜炒久瞭水分會流失掉，那麼吃起來就不會那麼脆瞭哦。

其實炒花菜真的很簡單，隻要掌握好這幾個步驟，你炒出來的花菜就能和飯店一樣的美味瞭，炒花菜的時候加點肉味道會更香哦，建議大傢可以經常食用一點花菜，營養美味又健康。大傢學會瞭嗎？學會瞭可以分享給更多的朋友看哦。