鹵水不要隻放十三香,30年老師傅:多加“2種料”,鹵啥都入味!
有很多人隻是覺得放十三香料包,然後就燉煮就可以瞭,其實可不是這樣呢,還是要學著巧用一些輔助東西哦!對於鹵肉,我們都知道,其實這鹵肉的湯水是非常重要的,做好一鍋鹵湯,是做好鹵水的基礎。對於鹵湯,我們要記得,這是需要高湯的,要用豬骨等食材一起做高湯,要慢燉至少12小時,才能將豬骨、雞架等食材中的營養及香味燉出來,充分地融入到鹵湯中,這樣才能使鹵肉更加有味!
對於做鹵肉,我們不應該單純的註重如何放香料,香料隻是影響鹵肉味道的因素之一,如果真的想做出美味的鹵肉,還是要註意整體關鍵關節的把控,這樣才能做出鮮香入味的鹵肉哦!