做面條不用搟瞭，面團抹上一層它，用手就能做出，筋道好吃有彈性_旅游资讯

麻辣诱惑小厨房

2024-05-16 17:58:10

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【面條】

【材料】：面粉、食用油、食鹽、喜歡的青菜、西紅柿、雞蛋、蠔油、雞汁。

【做法】：

1、取出380克左右的面粉放入大碗或盆中，加入一勺4克左右的食鹽可以增加面粉的筋性，使面條更筋道，倒入210毫升左右的涼水來和面，用涼水和面也會增加一定的筋性，傢中要是有高筋面粉或者是麥芯粉的話可以拿來用，這兩種面粉更適合用來做筋道好吃的面條。

2、把面粉充分地攪動一下，看到碗中沒有幹面粉的時候就用手給它們揉揉，不僅要把它揉的特別地光滑，還要揉的瓷實一些，面團的底部也要收嚴實捏合起來，然後在面團上面到一點食用油，上下兩面都要均勻的塗抹上油，最後蓋上蓋子把面團醒一下。

3、醒面的時間我們可以準備一些自己喜歡吃的青菜，可以摘洗一些油菜、菠菜或者生菜一類的青菜，我今天做的是西紅柿雞蛋面，所以我準備瞭一兩個西紅柿，先給它打上花刀，再用開水把它燙一下去皮。

4、去皮後的西紅柿切成小塊，小碗中打兩顆雞蛋進去，用筷子把它們全都攪散以後備用。

5、面團大約要醒半個小時左右，可以試一下面團的拉伸性有沒有達到我們的要求，用手捏起一小塊面往外拉一下，能夠拉的很長而且不會斷掉的時候就可以瞭。

6、醒好的面團不需要揉面，直接整理成一個長條就可以，把它再切成均勻的小面丁。鍋中倒油放入西紅柿丁，加入食鹽可以快速炒出西紅柿汁，炒出至後倒入熱水燒開。

7、這時我們把切好的小面丁按扁瞭以後慢慢的拉伸開，根據自己的喜好來確定面條的粗細，鍋中水開後準成小火放入拉好的面條，全部拉伸好放入鍋中以後就開大火煮面條，加入蠔油、雞汁調一下味道，再放入喜歡的青菜，快出鍋前均勻的淋入雞蛋液，凝固後就可以出鍋啦。

8、大傢還可以直接用清水煮面，然後再炒一個西紅柿炒雞蛋，炒完瞭以後澆在面條上面做成拌面也很好吃的！

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