到底什麼才是鹵菜黃金選址法則？鹵菜七大地段客群特征你知道嗎？
說起鹵菜店選址的重要性，毋庸置疑大傢也都知道現在不是酒香不怕巷子深的年代，英雄哥個人認為選址對鹵菜開店的成功率要占到50%以上，但對於鹵菜選址的方式，大概一千個人會有一千個哈姆雷特，有太多的人覺得其實那沒什麼難的，隻要選在客流密集的黃金地段，這樣不用擔心客源，生意就一定好，但是客流量越大就可以表明這是最佳位置麼？事實果真如此嗎?黃金地段就一定等於是黃金選址方案嗎？英雄哥認為雖然沒有一份方案可以確保所有鹵菜經營者選址成功，但的確在開鹵菜店過程中有太多可以借鑒的經驗，那到底什麼才是黃金選址呢？英雄哥不敢說自己的經驗就是唯一的黃金法則，但最起碼我認為符合目標消費群體定位的選址才是黃金選址！簡單來講，如果你做的是定位中高端的適合年輕人休閑鹵味品牌，但把店開在一個農民工聚集的地方，雖然客流量大，但獲客率不但不會高，還會難以經營，但同樣的，即使是在位置較偏的地方比如車站，但隻要定位與選址周邊客源的喜好相一致的話，也是可以經營得風生水起，所以隻要你的鹵味品牌定位和周邊顧客的需求相契合，地理位置的劣勢反而會變成加分項。
今天英雄哥將過往自己在經營過程中的選址經驗，以及給創業營成員策劃的相關選址經驗中的重要版塊之一，鹵菜店七大地段的客群特征分享給大傢，沒有開店的新手朋友正好可以用來借鑒，已經開店的小夥伴們則可以用來對比，看看你的店是否符合，這樣或者可以為你以後開新鹵菜店的選址提供一些啟發：
一、社區/居住區：
居住區或社區小區門前或內部是傳統型鹵味店的主要陣地，這些地段的顧客對鹵菜的需求是剛需，且消費頻次高，利於打造品牌和營造口碑，這裡還可細分為普通住宅區和高端住宅區，普通住宅區可以利用低價位促銷和贈送活動等方式吸引新老顧客，薄利多銷走量創利潤，營造經濟實惠的品牌印象；高端住宅區則可以做以特色產品為主打的特色鹵味店，以獨特口味健康飲食為賣點，絕不添加任何防腐劑添加劑，營造消費升級環境下的中高端特色鹵味品牌基調。
二、寫字樓：
顧客主要以白領為主，工作日和休息日的客流差異比較大；午餐和下午茶等消費需求旺盛；適合打造以中高端鹵味快餐或鹵味零食小店的模式
三、車站：
車站無論是汽車站還是火車站或地鐵都具備客源構成多元化，對酒水飲料的需求量大，對速度要求快等特點，同時車站的租金和押金也相對較高，所以比較適合以休閑鹵味為特色的快速鹵味品牌，再輔以鹵味快餐搭配，追求快速和翻臺率，比如現在周黑鴨的車站店普遍就有主餐。
四、商業綜合體：
客源以年輕人和傢庭為主，節假日人流密集，休閑型消費需求旺盛，與車站前商鋪特征相似，鋪租和押金過高，不過卻非常適合新型特色鹵味去打品牌，如果你的定位是一個全國性的鹵味品牌，就非常適合去商業綜合體。
五、學校附近：
客源以學生為主，一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大，除此之外學生消費鹵味的動機，除瞭飽腹和解饞之外，實際上近年來頻繁被提起的消費體驗感卻被普通鹵菜創業者忽視，根據英雄哥的數據分析，所有顧客之中學生特別是大學生是極為重視體驗感的，所以如果你做的是鹵味快餐店除瞭提供正餐外，不妨增加能夠聊天、消遣，還有同學聚會或看書的功能，要註意桌椅移動的便利，並準備書報雜志；如果你以實惠鹵味小零嘴為主，則要非常重視包裝的新奇和有趣。
六、環境優美的郊區或鄉鎮：
這種地域通常是農民工或打工者聚焦的地區，雖然農民工的工作較為辛苦，但是我們並不忽視農民工朋友的消費能力，據瞭解，目前普通城市的農民工比如泥瓦工，日均工資已突破400元，所以他們並不缺錢，而且農民工朋友喜歡喝酒吃肉，所以，如果你定位是實惠為主的傳統型鹵菜店就非常適合，這類地區經營有時候產品的份量、工作人員的熱情度，以及對農民工朋友的足夠尊重甚至要比產品的口味更加重要。
七、步行街：
現在不少城市的步行街已淪為雞肋，並不如我們想像的那麼大流量，有的步行街客源主要由本地居民構成，尤其是停業商鋪多的老街，由於人口密度和商圈客流量少，經營收入平平，在這樣的地域開鹵菜店，如果不調整開店策略，那麼成功的機會就不多瞭，但是英雄哥覺得卻可以從競爭對手少的角度出發考量，建議嘗試打造“區域第一鹵菜品牌”的策略。