做土豆餅時，不要直接放鍋裡煎，加上這兩樣東西，土豆餅又酥又嫩
余乐人间
2024-05-16 17:57:38
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土豆在每天的餐桌上幾乎見到，不是酸辣土豆絲就是土豆肉片，最平民的一道菜就是酸辣土豆絲，有的人學廚藝的第一道菜也是從酸辣土豆絲學起的，整天吃土豆絲也會厭煩，把土豆變個方法吃，是廚師的一種智慧，有的人吃烤土豆，有的人是用油煎土豆，金黃閃亮的，香酥入口，老人和小孩都喜歡吃，特別是貪吃零食的小朋友都鐘愛於這種美食。
土豆餅好吃，但是能把土豆餅做好的人沒有幾個，因為做土豆餅也是講究技巧的，有的人不懂技巧，做出來的土豆餅又硬又沒有味道，真是十分難吃，還不如吃一個白饅頭。其實，很多人都沒有註意到一個方法問題。做土豆餅時，不要直接放鍋裡煎，加上這兩樣東西，土豆餅又酥又嫩。
食材：土豆、山藥、白胡椒、糯米淀粉、面粉、鹽、面包糠
1.先把土豆和山藥去皮清洗幹凈，並且放在蒸籠裡大火蒸15分鐘，山藥和土豆蒸熟後放在一個空盤子裡放涼，等到山藥和土豆放涼後用小勺壓碎。
2.把糯米淀粉、面粉放入壓碎的山藥土豆泥中，再用筷子攪拌，中間無法攪拌，可以用清水稀釋，邊攪拌邊觀察，註意淀粉、面粉、土豆山藥泥完全融為一體，然後團成一個圓形，在拍成一個扁圓形狀，然後外表裹上面包糠，放置在一旁。
3.鍋燒熱倒入涼油，燒熱到100度以上，放入土豆餅，開始煎炸，邊煎邊翻餅，煎到兩面金黃時，便可以撈出放在空盤子裡放涼，就可以品嘗瞭。
註意事項：
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