燉牛肉時，大廚教你3個技巧，隻需燉30分鐘，保證軟爛入味
宜君美食分享
2024-05-16 17:48:51
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燉牛肉時，大廚教你3個技巧，隻需燉30分鐘，保證軟爛入味
牛肉是除瞭豬肉之外，我們最常吃的一種畜肉瞭，牛肉的營養價值比豬肉高，同時價格也貴瞭還幾倍。價格雖然貴，人們都是比較喜歡吃牛肉，如果條件，基本上會天天吃。牛肉吃瞭不長胖，還可以補充蛋白質和鈣質，是健身者和減肥者的最佳選擇。
中國人烹飪牛肉大多是采用燉的烹飪手法，燉的牛肉要軟爛才好吃，和牛排的鮮嫩是完全不一樣的。但是很多人燉牛肉就會遇到一些問題，燉出來的牛肉不軟爛，還很柴吃起來塞牙縫。想要牛肉軟爛，我們需要掌握一些技巧，這樣不浪費食材，也不浪費時間。燉牛肉時，大廚教你3個技巧，隻需30分鐘，保證軟爛入味。
1、首先是選牛肉，和豬肉一樣，不是所有部位都適合燉，就比如豬裡脊肉隻適合炒，怎麼燉都很柴。牛肉也一樣，部位選擇正確瞭，燉出來才能好吃。要燉牛肉就要選擇帶著肥肉的牛肉，就比如牛腩，牛腩就適合燉的方式。還比如帶著筋的牛肉，牛腱子肉也適合燉的方式。
2、牛肉選擇好瞭，接下來就是處理牛肉瞭。牛肉不能直接下鍋開始燉，先要浸泡在水裡，目的是為瞭去掉牛肉中的血水，同時可以去掉腥味。浸泡完的牛肉還需要經過焯水，這是進一步的去掉血水和腥味，後面開始燉更容易軟爛瞭。
3、前期的步驟都做好，然後就可以下鍋燉瞭。如果是普通的鍋就需要燉一兩個小時，但是我們可以用高壓鍋，更省時間，隻需燉30分鐘，保證軟爛入味。燉的時候還需註意一點，那就是一次性加足夠的水，避免二次加水，影響口感。
以上3個燉牛肉的技巧都掌握瞭，不管牛肉怎麼燉保證軟爛入味瞭，還節省時間。
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