30年大廚：做鹽水鴨時，牢記“這2點”，鴨肉鮮嫩入味超好吃
美食一家亲
2024-05-16 17:48:48
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30年大廚：做鹽水鴨時，牢記“這2點”，鴨肉鮮嫩入味超好吃
附上鹽水鴨的制作方法
首先我們把鍋洗幹凈燒熱，然後將食鹽和小茴香放到鍋中，用小火炒3分鐘左右的時間，當聞到鍋中有香味後就盛出來自然冷卻，然後就把準備好的鴨子處理幹凈，接著就把放涼的食鹽和小茴香用手均勻的抹在鴨子的身上，每一個地方都要抹，就這樣將鴨子醃制3個小時的時間。
接著準備鹵水，把所有的香料清洗一遍，然後放到幹凈的紗佈上面，在鍋中加入適量的清水，把香料包放到鍋中，加入蔥段、生薑、洋蔥、冰糖、食鹽、食用油，先用大火煮開，再轉小火慢煮1個小時的時間，時間到後，關掉後，自然放涼，鹵水就制作完成瞭。
最後把醃制好的鴨放到鹵水中，浸泡2個小時的時間，然後開小火，保證鹵水沸而不騰的狀態，大概煮20分鐘的時間，就可以將火關掉，這時候不要急著將鴨子撈出來，繼續放到水中浸泡20分鐘，時間到後，就可以將鴨子撈出來食用瞭。
在做鹽水鴨的時候，我們應該註意一下2點。
1、在醃制鴨子的時候，一定要將食鹽和小茴香炒熟後均勻的抹在鴨子的表面。
2、鴨子要先放到鹵水中浸泡2個小時的時間，再開火煮，這樣才更加的入味。
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