冬天食療吃糙米，健補脾胃、降低血糖，搭配2種食物營養翻倍
咱們中國人的主食選擇其實比較單一，北方人愛吃白面、南方人愛吃大米。北方人吃面時最多加點棒子面、莜面，南方人蒸米飯時最多加點小米。
其實谷物的種類很多，光是米就有十幾種、豆類也有十幾種，相互組合起來熬粥、蒸飯、磨成面做面食，都是可以的。其中有一種加工比較簡單的糙米，格外被營養師們推崇。
糙米其實是加工時，沒有完全脫殼完好的稻米籽粒，和精加工之後的大米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
今天爆炸營養課堂的因盎司，就跟大傢聊聊：
我們不妨先來對比一下精大米和糙米的營養成分：
每100克大米中，含有碳水化合物77.2克、蛋白質7.9克、纖維素0.9克、脂肪0.6克；
每100克糙米中，含有碳水化合物75克、蛋白質7.7克、纖維素3.4克、脂肪2.7克；
可以看出大米和糙米碳水化合物和蛋白質含量接近，但纖維素和蛋白質的含量糙米要高出數倍，這也正是糙米被推崇的原因。
糙米因為沒有經過精加工，保留瞭胚芽、糊粉層和部分谷皮，B族維生素、維E、礦物質、膳食纖維都比白大米高。
糙米裡豐富的維生素E，可以起到減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉著，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現。
由於膳食纖維含量高的原因，糙米的餐後升糖速度較慢，美國的一項研究表明，將糙米入水泡一夜之後，就會產生一種生長因子酰化固醇糖甙，該物質有助於糖尿病患者保持正常血糖和酶的水平。因此糖尿病人更適合用糙米來替代大米蒸飯、熬粥吃。
在傳統中醫中，認為糙米具有健脾胃、培中氣作用，常被常被用來做“補人之物”。
糙米雖好，天天光吃糙米飯也會厭煩，用糙米煮飯熬粥時加入其他食材，營養效果會更加豐富：
俗話說“女人三日不斷藕”，冬季吃藕有清熱補血的作用，蓮藕有清熱潤燥、涼血行瘀的作用。冬季北方人都有多吃肉大補的習慣，導致人體燥熱上火，這時候也很適合吃蓮藕。
這種吃法很適合糖尿病患者，銀耳的綿軟細膩中和瞭糙米粗糙的口感，而且食用後餐後血糖也能保持正常。