天冷發面別隻靠時間，試試這樣做，1小時就能蒸饅頭！
旅行小当家
2024-05-16 17:39:53
現在天氣冷，愛吃面食的朋友都在發愁，怎樣才能快速的將面發好是個難題。冬天的室溫下，面團從和好到發好沒有個2、3個小時是不行的。如果你時間寬裕還行，如果恰巧有事出門，面還沒發好，等處理完事情回來，面已經發過瞭，多沮喪啊。我也遇到過這種事情，所以就在琢磨如何才能快速的發面，最後就總結出來瞭幾個快速發面的小竅門。
用瞭這些小竅門後，很快就能將面發好瞭，再來蒸饅頭和包子就能節省一半的時間呢。所以天冷發面別隻靠時間瞭，試試這樣做，1小時就能蒸饅頭。這些小竅門分享給大傢，您也快點學起來吧。
【快速發面的小竅門】
【用料】：
面粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺
【做法】：
1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙
2、將面粉倒入酵母水中
3、加入一勺白糖
4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣
5、這時候將面和成光滑的面團
6、將鍋關火，將裝面團的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上
7、30分鐘後面團已醒至一倍大
8、50分鐘後面團已醒至兩倍大
9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好瞭
【小貼士】：
1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於面團發酵，不過不要太高也不要太低，高瞭會將酵母殺死，低瞭會影響酵母的活性；2、面粉中加入白糖，可以加速面團的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將面團放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖濕潤的環境。
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