在傢做麻醬餅想要皮脆瓤軟？關鍵就在這一步，層層分明，酥脆掉渣
大傢好，我是阿雅小廚，這幾天溫度是越來越低瞭，傢裡燒著暖氣都燙手也抵不住外面的北風啊，但是想到過年的腳步越來越近還是心理熱熱乎乎的。一到冬天真是懶得下廚，碰一下涼水都要鼓足勇氣，但是為瞭讓傢人吃好點，吃暖點，還是打敗瞭懶惰的情緒，今天又做瞭面食，麻醬紅糖燒餅，配上一碗熱乎乎的粥，再來一顆水煮蛋，大人孩子暖暖的吃飽喝足再去上班上學，我也就不用擔心他們空肚子會冷瞭。
今天給大傢帶來的是麻醬紅糖燒餅，表皮沾有芝麻，又酥又脆，裡面瓤非常暄軟，加瞭麻醬和紅糖吃真是越吃越香，這個燒餅是半發面的，又軟又非常好消耗，不像死面的餅那麼硬，作為早餐是非常棒的，下面我們來講解步驟吧。
麻醬紅糖燒餅
所需食材：面粉400g，酵母3g，紅糖40g，芝麻醬適量
制作步驟：
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml溫水和面，這個面需要和的稍微軟一點，如果面比較黏手我們可以在和面的時候加點食用油，可以增加面團的筋性，面也就不容易粘手瞭，面和好後不用完全等面發酵，半發面的就可以。
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2.碗中加入適量芝麻醬，加入40g紅糖，再加入20ml食用油拌勻，加點食用油可以使芝麻醬變稀，往面餅上塗的時候比較容易，如果不喜歡吃甜的，可以不加紅糖，直接在芝麻醬中加點鹽拌勻，加點水調稀一點就可以瞭。
3.面團放到面板上搟成一張厚度為半厘米的餅，把調好的麻醬均勻的塗在餅上。
4.把面餅從一頭卷起來，再切成正方形的劑子。如果卷起來的餅比較厚，我們可以給它抻長一些抻薄一些。
5.每個劑子的兩頭給它捏緊，不要用搟面杖搟薄瞭，這樣可以完美的保留餅裡面的層次，泥疊的是幾層餅烙熟瞭就是幾層。
6.並上面刷一點清水，沾點芝麻就可以瞭，芝麻可以用生的也可以用熟的。
7.平底鍋燒熱刷一點油，小火上鍋烙，中途翻幾次面，不要烙火大瞭，烙到兩面金黃，表皮變得酥脆瞭，按壓麻醬餅快速回彈，就可以出鍋瞭。
小貼士：這個麻醬餅是半發面的，我們先把面和好後就去準備芝麻醬，面餳10分鐘就可以，等我們全部做好上鍋烙的時候這個面也就是半發面的瞭。麻醬中可以不用放糖，放點鹽，或者花椒鹽都是非常好吃的。