這才是香酥小黃魚的正確做法，剛出鍋的那一刻，看餓瞭！
射手坐
2024-05-16 16:35:23
0次
大傢好！我是美味小舍小劉。今天給大傢分享怎樣在傢炸香酥小黃魚。做出來色澤金黃、外酥裡嫩，做法非常的簡單。
上圖是我做出來的小黃魚成品展示圖，下面來跟我看下制作方法吧
1、先準備洗幹凈的小黃魚幹。
我們這裡買不到新鮮的小黃魚，所以我平常就買的這種小黃魚幹，這個是已經去掉頭和內臟的小黃魚幹。然後往裡面加入水，水的量要淹沒小黃魚即可，再加入適量的料酒浸泡2個小時左右
2、小黃魚泡好後再次清洗幹凈備用，然後切點生薑絲和蔥加入小黃魚碗裡。
裡面加入白胡椒粉和鹽，然後再加入適量的料酒和少量的醋，攪拌均勻後醃20分鐘左右讓它入味
3、小黃魚醃20分鐘後。準備2個碗，1個碗裡打一個雞蛋進去攪勻，另外一個碗裡加入面粉。然後把小黃魚裹上一層雞蛋液，再放到面粉裡裹一下就可以進油鍋裡炸瞭
4、鍋裡油溫5成熱的時候，把裹上雞蛋液和面粉的小黃魚一個一個放進去炸。
等把小黃魚炸至表面顏色微黃的時候撈出來，然後稍微晾涼一下
5、等鍋裡油溫稍高一點後，把第一次炸過的小黃魚再次倒進去復炸一下。小黃魚復炸第二遍，這樣炸出來的小黃魚口感才更好吃
炸至小黃魚顏色變至金黃色的時候迅速撈出瀝油就可以瞭。
6、好瞭，咱們這個香酥小黃魚就做好瞭
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