小時候要過年才能吃的菜，老公說饞一年，終於吃到嘴，就是這個味
進入數九天氣，天氣寒冷，就想吃點湯湯水水熱熱乎乎的菜，砂鍋菜無疑是最好的選擇，最近我傢的砂鍋利用率還真是高，幾乎天天都在用。
這不今天小姑子從老傢帶過來婆婆自己醃的酸菜，我晚上趕緊的做瞭酸菜白肉血腸，酸爽開胃不油膩，搭配米飯還是饅頭都是極好的，老公說這道菜饞瞭一年瞭，終於吃到嘴，就是這個味。那是當然，自傢醃的酸菜就是不一樣，外面買的肯定是比不瞭的。
說起酸菜，在我們小時候傢傢戶戶都會醃一大缸，整個漫長的冬天除瞭白菜、土豆、蘿卜，就是酸菜吃的最多瞭，小時候傢裡條件不好，平時煮酸菜都是沒有肉的，我那時候最討厭吃酸菜瞭。
而到瞭年跟前就不一樣瞭，傢傢戶戶都要殺豬，殺豬都要請親戚鄰居吃飯，少不瞭的要做這道殺豬菜，也就是酸菜白肉血腸瞭，煮上那麼一大鍋，熱氣騰騰吃的真是過癮啊，放瞭很多肉和肉湯來煮的酸菜，吃起來就是不一樣，我就吃起來沒夠，還要喝上一大碗湯才過癮。
其實這道菜做起來還是蠻簡單的，酸菜要自傢醃的才好，雖然砂鍋做的比不瞭農村的大鐵鍋，但是也還算是不錯瞭，如果您喜歡可以繼續往下看。
原材料：酸菜，五花肉，血腸
調料：鹽，生抽，料酒，薑蔥，花椒，幹紅辣椒
制作過程：
1、一塊五花肉清洗幹凈，冷水入鍋加入幾片薑片、少許花椒粒和料酒，大火燒開後煮15分鐘左右。我鍋裡另外一塊是做梅菜扣肉用的，一起來煮瞭。
2、酸菜一片一片掰下來，橫著切細絲。
3、然後用水沖洗幹凈，攥幹水分。如果您不想吃太酸的，可以多清洗幾遍，酸味會減少。
4、煮好的五花肉切薄片，當然越薄越好，我這刀工隻能切成這樣瞭。
5、砂鍋內加入剛才煮肉的湯，放入酸菜散開，加入2小勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生抽，表面碼上五花肉，再放入薑片和花椒粒，2個幹紅辣椒，大火燒開後轉小火煮1個小時。
6、從農村拿過來的血腸，切成厚片。我們這裡還習慣放點海蠣子，我來不及去買，如果您喜歡可以加點，味道會更鮮美。
7、最後放入血腸再煮幾分鐘就可以瞭，血腸是熟的不用煮太久。
這樣一道酸爽開胃的酸菜白肉血腸，大冷天吃真的太舒服瞭，吃的渾身暖乎乎，一大鍋連肉帶菜都吃光不說，連湯汁都喝的幹幹凈凈，您也試一試吧。
