教你在傢做雞蛋灌餅，做法訣竅全都告訴你，學會都可以擺攤瞭
历史故事爱分享
2024-05-16 16:07:41
0次
大傢好！我是美味小舍小劉。今天給大傢分享怎樣在傢做雞蛋灌餅，學會後可以經常在傢裡給孩子做。味道特別好吃，學會都可以擺攤瞭。
上圖是我展示的雞蛋灌餅起大泡後的圖，這個起泡很關鍵，下面來跟我看下制作方法吧
1、先和面。面粉（普通中筋面粉）碗裡加入開水和面，水和面得大概比例是1:2。
在和面的過程中往裡面加點食用油攪拌
面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鐘左右
2、做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。
面粉碗裡潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以瞭
油酥這麼稠，做出來的雞蛋灌餅不會漏氣
下來再做個雞蛋灌餅的醬料。
碗裡加入甜面醬和豆瓣醬，加入生抽和少量的水攪拌均勻
然後倒油鍋裡炒出香味
炒的時候加點十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以瞭。
咱們這個雞蛋灌餅的醬就做好瞭
3、面醒好後，在案板上面刷層油，這樣揉面的時候才不粘手，把面團揉成長條狀，再揪成幾個等份的小面劑子
把面劑子整理下捏圓，裡面包入油酥。然後用包包子手法捏住收口
包好後，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟的越薄越好
4、平底鍋裡倒少量的油，把搟好的餅坯放進去用中小火煎
大約30秒左右把餅坯翻過來，翻兩面後餅坯就會起大泡
起大泡後紮個洞倒入雞蛋液，再把餅坯翻過來煎
隔1分鐘翻過來煎另外一面。兩邊還可以吧香腸放進去煎下。
最後出鍋後，在雞蛋灌餅上面刷一層剛才鍋裡熬的醬，放上煎過的火腿腸、還有生菜就可以開吃瞭。
這個雞蛋灌餅就好瞭，味道和外面小攤賣的味道一樣好吃，可以說是更勝一籌。喜歡的朋友趕快在傢試試，你們一定會驚喜的。
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下期見！
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