天冷，我傢最饞這道菜，麻辣鮮香，吃完渾身都覺得暖呼呼的！
草魚，肉質細嫩鮮美，魚肉中所含的蛋白質含量超過雞肉。此外還含有鈣，磷，鐵和微量元素鋅等營養物質，有益氣化濕，和養肝明目，養胃等功效。草魚的吃法也是多樣化的，小時候，在哪物資匱乏的年代裡，整條的草魚隻有到瞭過年的時候能看見，爸爸會把一條魚做成好幾種吃法，熘魚片，爆魚塊，紅燒魚尾，還有粉皮滾魚頭等等。這種麻辣鮮香的水煮魚也就是後來去飯店裡吃到後，既然讓人欲罷不能，特別是到瞭寒冷的冬天，最想吃的就是這道菜瞭。
買瞭一段中段的草魚，回傢後把魚骨剔掉後分別把魚片和魚骨先醃制一下。這道菜一定要現燒現吃的，熱氣騰騰，花椒的麻，幹辣椒的香和濃鬱的豆瓣醬香味融合一起之後，真的是滿屋飄香啊，鮮嫩的魚肉送入口，中口感滑嫩，入口即化，油而不膩。大冷天的吃上一頓，渾身都覺得暖呼呼的。
詳細做法請往下看；需要的食材；草魚段700克、油50毫升，鹽1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑10克、小蔥少許、白胡椒粉少許、白酒2茶匙、生粉1湯匙、幹辣椒6克、花椒4克、蒜片少許
步驟；1、買回傢的青魚段清洗幹凈後，用刀沿著魚骨把魚肉剔下後切成薄片，把魚骨和魚肚邊上的全部切成塊。
2、切好的魚片放入少許鹽搓洗至魚片透明，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。先準備好醃制魚肉的調料，白酒，小蔥段，生薑去皮切成絲。
3、把魚片控水後放入1茶匙白酒，1茶匙鹽，一半的蔥段，薑絲，1湯匙生粉用手抓勻後靜置20分鐘，魚骨裡把剩下的蔥段，薑絲加入，再淋上少許白酒，1茶匙鹽抓勻靜置20分鐘。
4、這個時候要準備好燒麻辣水煮魚的調料，幹辣椒切成段，備好花椒，豆瓣醬，蔥花，蒜片和生薑片。
5、熱鍋先倒入1湯匙油，溫油加入豆瓣醬炒出香味後再把蒜片，生薑片入鍋炒香。
6、先把魚骨倒入不停的煸炒片刻，再把開水倒入。
7、大火燒開後再把魚片逐片加入，不要一下子倒入鍋中，會粘在一起的。但是手腳一定要麻利，爭取在三十秒內放完。
8、然後蓋上蓋子煮開之後等魚片全部變色，熄火倒入碗中，把蔥花加入。
9、把餘下的油全部倒入鍋內，冷油先把花椒倒入等燒制冒煙後熄火把幹辣椒加入。
10.立即倒入碗中，聽到茲拉茲拉的聲音，意味著大功告成可以開吃瞭。
香兒烹飪小貼士；