用它代替水，做出的紅燒魚肉質鮮美，沒有一點魚腥味
青瓜来说游戏
2024-05-16 16:03:58
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冬季到瞭，又到瞭吃各種美食的時候瞭，各種在夏天不想吃的重口味美食在秋冬終於可以放開吃瞭。冬季，許多人喜歡吃肉，但是吃多瞭，肚子裡油膩膩的，就總感覺自己整個人都油膩膩的，急需一些別的美食改善一下口味。但是呢，對於許多人來說，蔬菜不愛吃，海鮮有點貴，吃魚無疑是最好的選擇瞭。魚的吃法有很多種，最受歡迎的無疑是紅燒瞭。
紅燒魚，無非就是先煎後燜，做出來的魚肉無比的入味，不過，今天我們不加水，用它代替，不僅可以去除魚肉的腥味，還可以使魚肉更加鮮美，它就是我們的秘密武器——啤酒。啤酒裡面的酒精在高溫的過程中就被分解瞭，因此魚肉做出來完全沒有啤酒的味道，也沒有酒精含量瞭，隻有鮮美的魚肉味，所以不用擔心小孩子不能吃。
首先，準備一條鯉魚，然後準備蔥，薑，蒜，生抽，料酒，啤酒，醋，糖，郫縣豆瓣醬。
具體做法如下:
1、把魚肉去鱗洗凈，在魚肉上面劃幾道，然後薑切成片，放入魚肚子裡，並且拿薑片在魚外面抹均勻。五分鐘之後把薑片拿出來。
2、在鍋裡放入油，然後把魚放進去煎，隔三分鐘翻一次面，不要翻的太頻繁。
3、等魚煎好之後，放到盤子裡備用，鍋裡的油保留，再倒入一些。
4、油溫熱後，放入切好的蔥，薑，蒜，爆炒之後放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣。
5、鍋內倒入啤酒，生抽，老抽，料酒，醋，少量的糖。
6、鍋裡下入煎好的魚，隔三分鐘翻一次面，直到魚肉熟瞭。
7、魚肉熟後，放入少量的鹽，放入蒜末就可以出鍋瞭。
溫馨提示:
1、魚肉可以改刀成一字，也可以切十字，這樣更好入味。
2、一定要用啤酒，不可以用水，這樣不僅可以去除魚肉的腥味，還可以讓魚肉更加鮮美。
3、煎魚和煮魚的時候不要頻繁的翻動魚肉，不然魚肉就被翻爛瞭，吃起來沒有食欲。
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