炸肉丸時，別隻會傻傻加面粉，2種配料缺一不可，酥香彈牙超好吃
炸肉丸時，別隻會傻傻加面粉，2種配料缺一不可，酥香彈牙超好吃
說起這個炸肉丸，大部分的人應該是不會陌生的吧，現在到瞭快過年的時候，我們這邊傢傢戶戶都會自己炸一些肉丸來吃，等到年夜飯的時候還能夠下火鍋。可能有些朋友覺得油炸的食物不是很健康，不過自傢做出來的還是可以放寬心的，自己傢炸出來的肉丸，不管是煮湯喝還是下火鍋，都是非常美味的一樣配料。一般快到瞭一月份的時候，我們傢就開始著手做肉丸瞭，做好一大鍋肉丸之後，沒吃完的冰凍起來還能夠放很久。一般我傢是用做好的肉丸跟豬皮一起煮湯喝，肉丸的香甜酥軟和豬皮的Q彈加到一起，特別的夠味。
第一步：處理食材
首先我們炸肉丸之前，一定要先處理一下食材，主要是將買回來的五花肉洗幹凈，將豬皮給去掉之後瀝幹水分，之後再將五花肉切成肉泥，再將生薑切成碎末放到肉餡當中攪拌均勻，放生薑主要是要去掉豬肉裡面的一些腥味，所以我們一般是不用再重新醃制五花肉瞭的。
第二步：調配肉餡
第二步我們就要開始調配肉丸所需要的肉餡瞭，接著往我們剁好的五花肉裡面加上料酒、生抽、雞蛋、面粉、食用油還有食鹽，食鹽一般是不需要加太多的。加好各種配料之後，就可以拿一雙筷子，順著同一個方向不停的攪拌，最後將我們準備好的桃酥捏到粉碎之後加入到肉餡當中再繼續攪拌均勻。
第三步：炸肉丸
調配好餡料之後我們就可以開始炸肉丸瞭，在鍋中倒入一定量的食用油之後，等到油溫有六七成熱的時候，就可以將肉餡擠成球狀放入鍋中炸制瞭，等到炸到金黃色的時候，就可以將其撈出，等到油溫有八九成熱的時候，再將肉丸放入進行復炸。
1.要想做出來的肉丸子酥香彈牙的話，雞蛋和桃酥這兩樣配料絕對是缺一不可的，它們能夠讓肉丸更加鮮香有彈性，並且吃起來是超級酥脆的，放雞蛋主要是為瞭讓丸子更加嫩滑，這樣做出來的丸子超級Q哦。這裡要註意的是，一般一斤五花肉隻需要放一個雞蛋、半個桃酥和2兩面粉哦。
2.還有就是，大傢如果想要炸出來的肉丸口感更加酥脆的話，就需要將丸子撈起來之後，等到油溫升到八九成熱的時候，重新將丸子下鍋復炸一遍哦。
好瞭，今天為大傢介紹的炸丸子的烹飪技巧就到此為止瞭，不知道你們都學會瞭嗎？不妨留言與我們一起交流和討論一下吧！如果這篇文章對你有幫助的話別忘瞭幫忙點贊、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！