隻要3步，輕松自制午餐肉，1次成功，健康又美味！
宇轩时尚
2024-05-16 15:40:59
0次
午餐肉是很多人喜愛的食物，外形方方正正，口味咸香，便於儲存而且百搭，是很多人外出野餐的首選。可以夾在三明治裡，也可以放在火鍋中。可是超市裡的午餐肉，包裝上總是寫著一大排的添加劑防腐劑，健康和衛生總是讓人擔心。其實午餐肉的做法很簡單，隻要3步，輕松自制午餐肉，1次成功，健康又美味。無任何添加劑，肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。老人小孩都愛吃，尤其是有小朋友的傢庭，周末或者有空的時候做一些，分裝放冰箱冷凍保存，隨吃隨取很方便。
午餐肉
By美食饞貓56
配料：
豬肉餡1000克（瘦、肥比例為7:3）、玉米淀粉60克、面粉60克、雞蛋2個、香菇5朵、薑1小塊、蔥3根、精鹽1小勺、食油30克、糖半小勺、十三香半小勺、老抽1小勺、蠔油2小勺、料酒2小勺、水120克
烹飪步驟：
1.將泡發的香菇、薑、蔥（蔥白）洗凈，切成粒，放入攪拌機攪打成泥，蛋清、蛋黃分離
2.將玉米淀粉、面粉、雞蛋清、水混合均勻成面糊
3.將豬肉糜、香菇、薑、蔥、鹽、糖、十三香、老抽、蠔油、食用油、料酒放入面糊裡，順一個方向攪拌均勻至上勁
4.把攪拌好的肉泥放入鋪瞭紗佈的模具裡，壓實，手指上抹些油，將肉泥表面抹平
5.蓋上紗佈或錫箔紙，水開後，放入蒸鍋，大火蒸35分鐘至九成熟
6.取出容器，在午餐肉上均勻地刷上蛋黃液，再入鍋蒸5分鐘至蛋黃凝固即可。刷一層蛋黃液，午餐肉的表面更有彈性，味道和營養也更豐富，當然，不刷也行
7.晾涼，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁
烹飪小貼士：
1、豬肉餡一定要切得特別細，越細口感越好。放入容器中要把多好的肉餡整理的方正，再壓緊實，蒸好的成品才好看。肉餡選七分瘦三分肥口感會更好，隨自己啦！
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