重慶正宗粉蒸肉，鮮香軟糯，做法過程簡單一看就會，保證零失敗！
方法一做法：1.肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬、少量黃酒、醬油，拌勻，密封醃制過夜。2.架一口平底鍋，開小火，放一把米不斷翻炒，再加幾粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒。3.炒到米粒有些金黃，關火。4.把炒好的米連同花椒、八角一起，放入石臼中搗成碎粒。如果沒有石臼，可以用料理機來打碎米粉，但不能太細碎，要有顆粒感。5.搗碎後的米粉放入盤中，加入適量醬油和水，使其濕潤，拌勻備用！6.在蒸碗中鋪好一層南瓜塊，作為墊菜。7.取醃好的肉，在炒米粉裡裹一圈，再一塊挨著一塊疊在墊菜上。8.把碗放入蒸鍋中，一般需要1個小時以上，肥肉吃起來才有入口即化的感覺。
食材：五花肉、碎薑、紹興酒、豆腐乳（白色或紅色）、辣豆醬（或普通豆醬）、五香粉、糖、長粒米、甜米飯、四川花椒、八角茴香、芋頭（或土豆）、半杯水、淡醬油、蔥，切碎。
方法二做法：1.醃制五花肉。將豬肉洗凈，用紙巾擦幹。將其切成薄片。在一個大碗裡，將切好的五花肉與碎薑，紹興酒，豆腐乳，辣豆醬，五種香料粉和糖混合。用你的雙手將所有東西攪拌在一起。蓋上蓋子並在冰箱中醃約1小時。2.當豬肉醃制時，準備米飯混合物。在中低火的幹凈，幹燥的鍋中，加入長粒米，甜米，四川花椒和八角茴香。
3.煮約5分鐘，直到米飯呈淺棕色。5分鐘後，關閉加熱，讓混合物稍微冷卻。接下來，將這些磨碎就好，米飯不應過於精細研磨。4.將米飯混合物分開，隻留下一部分，並將剩餘物存放在冰箱中，如果你想再次制作這道菜，也很容易。米飯混合物可以在冰箱中保存幾個月。5.將芋頭皮剝離，沖洗，切成與豬肉片大致相同的大小。將芋頭加入醃好的豬肉中。在另一個碗中，將磨碎的米飯混合物與半杯水混合，形成濃稠的糊狀物。
6.米與五花肉，芋頭和2茶匙醬油攪拌均勻。將他們轉移到大的陶瓷碗或砂鍋中，裝入蒸鍋中。請記住，蒸米飯後，米飯體積會變大，所以要確保盤子足夠大。7.蒸鍋，放入適量的水，將蒸屜放入蒸鍋中，並蓋上蓋子。用高溫將水煮沸，然後將熱量調低至中等，並將豬肉和芋頭蒸70至90分鐘。定期檢查蒸鍋，確保水沒有燒幹。8.用切碎的蔥來裝飾，熱騰騰粉蒸肉就做好瞭！