燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？大廚都是這樣做，湯白味濃更好喝
不管是小孩子還是大人，很多人對排骨都十分喜愛，因為排骨的味道確實十分鮮美，而且排骨的營養價值也確實較高。不過，要想把排骨裡面的營養最大程度的吸收到身體裡面去，應該要註意采用燉煮這種方式，雖然炒排骨也很好吃，但是在營養方面確實是一種浪費，建議大傢平常還是多選擇燉煮這種方式。
關於燉排骨，其實學問很大，飯店燉出的排骨湯都是白色的，看上去特別好喝，而自己在傢燉出來的湯可能顏色特別不好看，特別清淡。那麼，燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？大廚都是這樣做，湯白味濃更好喝。下面就來看看燉排骨的正確做法。
在燉排骨的時候大傢應該要註意，先做好第一個步驟，也就是要先給排骨焯水，很多人沒有給排骨焯水，會讓燉煮出來的排骨湯特別渾濁，而且也不能夠讓人放心的吃。
排骨清洗好之後，先在鍋裡面燒水，排骨一定要冷水下鍋，有些人在鍋裡面的水熱瞭以後才排骨放進鍋裡面，這就是不正確的做法，必須要是冷水的時候焯水。排骨焯水完成以後就到瞭煮排骨這個步驟，煮排骨一定要用熱水，因為之前已經給排骨焯水瞭，排骨已經遇熱，假如這個時候還用冷水來煮排骨，排骨會回縮肉質會發生變化，會讓燉煮出來的排骨特別不好吃，沒有辦法把排骨燉的有營養，所以說正確的做法是熱水的時候把排骨放進鍋裡面燉煮。
用熱水燉煮排骨不隻是可以讓排骨的肉質更加好吃，也是為瞭讓排骨裡面的蛋白質更好的煮出來，隻要把排骨裡面的蛋白質煮出來以後，湯汁當然也就會呈現出非常漂亮的奶白色瞭。排骨裡面的鈣也必須要經過大火煮才能夠成功流出。
在煮排骨的時候，要想煮出湯汁奶白的排骨湯也要註意一下，必須要用大火先煮開，然後再轉成小火，蓋上蓋子慢慢燉煮，這樣煮出來的湯汁會特別濃白。
現在知道燉煮排骨的正確做法瞭嗎？大廚都是這樣做的，這樣排骨湯才湯白味濃更好喝。大傢在燉排骨湯時也要註意一些技巧，比如加入白醋，加入白醋可以讓排骨裡面的營養成分更好的溶解，此外燉排骨湯必須一次性加滿水，別等到中途又重新加水進去，這樣也沒有辦法燉出濃白的湯。