蒸饅頭，大多數人第一步就錯瞭，怪不得饅頭不白不宣不好吃！
爱讲故事的历史君
2024-05-16 15:37:18
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蒸饅頭，大多數人第一步就錯瞭，怪不得饅頭不白不宣不好吃！
今天所分享的這種傳統蒸饅頭方法，它的是用古法老肥發面的一種技巧，北方人稱之為戧面饅頭，很多年紀比較大的人都比較喜歡吃這種老味道，這種饅頭不僅是純手工制作，而且它的口感香軟又好吃，比我們平常所吃過的普通饅頭要好吃的多。
傳統蒸饅頭技巧
所需原料：面粉，老面（面肥，老酵母）面堿
傳統蒸饅頭制作流程：
第一步，首先將準備好的老面放入盆中，加入適量的清水將老面化開。然後再倒入適量的面粉揉成光滑的面團。
第二步，待面團揉好之後，用保鮮膜封起來，放到溫度高的地方發酵2個小時左右。
第三步，準備一個幹凈的碗，放入少許的面堿再倒入少許的水稀釋備用。
第四步，待面團發酵至用蜂窩狀時，再倒入適量的面粉跟面堿水再次揉成光滑的面團。
第五步，將揉好的面團放入案板上，用手將面團揪成一個個均勻大小面劑子，然後做成饅頭胚子放到籠屜中醒發十分鐘。
第六步，蒸鍋加入適量的水，將鍋燒開鍋，然後再將做好的饅頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘即可。
饅頭蒸好以後關火再燜3分鐘，然後將饅頭取出來即可食用。這樣蒸出來的饅頭又白又宣還好吃。
以上所分享的是傳統蒸饅頭的制作技巧，你學會瞭嗎？如果你喜歡本篇文章，歡迎你轉發，點贊，與評論。
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