冬至季節，送你8款餃子的詳細教程，你想吃的都在這裡
【白菜肉餃子】
材料：面粉豬肉白菜蔥薑油鹽醬油蠔油
做法：1面粉加水和成軟硬適中的面團，用保鮮膜蓋住，醒一會揉勻，這樣面團的彈性的，包餃子不容易破肚，口感還勁道。豬肉剁成肉餡，放入盆中，倒入油，鹽，醬油，蠔油朝一個方向攪上勁，這樣餃子餡不容易散。
2放入蔥末和薑末攪勻。
3放入剁碎的白菜，盡量用白菜葉子，因為白菜幫子容易出水。如果用白菜幫子，可以用鹽稍微殺殺水分。攪勻既是餃子餡。
4面團揪成小劑子，搟出餃子皮，要中間稍厚，邊上稍薄，才會好吃。
5中間放上餃子餡，兩手捏成餃子。反復操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可。
【牛肉蘿卜餃子】
材料：面粉牛肉蘿卜雞蛋蔥薑油鹽醬油蠔油
做法：1面和成軟硬合適的面團。蘿卜用擦絲器擦成絲，放點鹽，醃漬一會，可以去除蘿卜的辛辣和多餘的水分，這樣做比汆簡單還營養。牛肉剁成肉餡。
2蘿卜醃漬一會後，用手攥去多餘的水分。
3肉餡中加入油，鹽，醬油，蠔油，磕入一個雞蛋清朝一個方向攪上勁。
4放入蔥末和薑末攪勻。
5最後放入剁碎的蘿卜，攪勻後既是餃子餡。
6面團揪成小劑子，搟出餃子皮。
7中間放餡，兩手捏成餃子。反復操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可。
【韭菜扇貝餃子】
材料：面粉韭菜扇貝雞蛋油鹽蠔油
做法：1面粉和成軟硬合適的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。扇貝洗凈去除不可食用部分，用刀稍微切一下。
2韭菜洗凈切碎放入小盆中，先放油，這樣韭菜不容易出水。
3放入適量鹽和蠔油提鮮調味。
4放入切碎的扇貝拌勻。
5最後磕入雞蛋攪勻即是餃子餡。
6面團揪出小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手一捏餃子就包好瞭。
7反復操作，直包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。
【薺菜肉餃子】
材料：面粉豬肉薺菜蔥薑油鹽蠔油醬油
簡單做法：1面粉和成軟硬合適的面團。豬肉剁成肉餡放入盆中，加入油，鹽，醬油，蠔油攪勻，如果豬肉隻用瘦肉，可以加入一個雞蛋清。
2加入蔥末和薑末攪勻。
3薺菜剁碎，放入肉餡中，攪勻後即成餃子餡。
4面團揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮。
5中間放上餡，兩手一捏，餃子就包好瞭，反復操作包出所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可食用。
【羊肉餃子】
材料：面粉羊肉香菜蔥薑油鹽蠔油醬油
做法：1面粉和成面團，羊肉剁成肉餡，放入油，鹽，醬油，蠔油攪拌均勻。
2放入薑末和蔥碎攪勻，蔥可以多放一些，會更香。
3最後放入香菜碎，攪勻即成餃子餡。
4面團揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡。
5兩手一捏即成餃子，反復操作包出所有的餃子。
【牛肉蓮藕餃子】
材料：面粉牛肉蓮藕蔥薑香菜油鹽醬油雞精
做法：1面粉和成軟硬合適的面團，放一邊省面。
2牛肉剁成肉餡中間適量的加幾次水或者雞蛋清，剁好的肉餡放入小盆中加入油，鹽，醬油，雞精調勻。
3放入薑末，蔥末，香菜末調勻。
4最後放入剁成末的蓮藕。
5攪勻即成餃子餡。
6面團揉出勁，為的是餃子皮更勁道。揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮。中間放餡包出餃子。
最後下入開水鍋煮熟即可。
小貼士:和面團時可以加入少量的食鹽，餃子皮會更勁道。
剁肉餡是中間分幾次加入適量清水或者蛋清，為的是餃子餡更軟嫩。
【韭菜肉餃子】
材料：面粉豬肉韭菜蔥薑油鹽醬油蠔油
做法：1面粉和成面團，和面的水加入適量鹽，這樣餃子皮會更勁道不容易破肚。
2豬肉用絞肉機攪成肉餡，中間加入適量水，因為韭菜有一定的水分，所以水要少加一點就行，要保證水徹底融入肉餡中，這樣可以保證餃子餡不柴還有汁液。肉餡放入盆中，加入油，鹽，醬油，蠔油攪拌均勻。
3加入蔥碎和薑碎攪勻。
4最後加入切碎的韭菜調勻即成餃子餡。
5搟出餃子皮，中間放餃子餡。
6放到食指上兩個大拇指一捏，餃子就包好瞭。
7餃子都包好後，入開水鍋煮熟即可食用。
【絲瓜扇貝餃子】
材料：面粉絲瓜扇貝肉雞蛋蔥薑花生油鹽耗油
做法：1處理食材，面粉和成面團。嫩絲瓜去皮，用擦子擦成絲剁碎，扇貝肉化凍，去除不可使用的部分，稍微切碎，蔥薑剁碎
2剁碎的絲瓜用手擠去一部分水分，放入大碗中，放入蔥薑碎，加入花生油攪拌均勻。
3放入切碎的扇貝肉攪勻。
4放入適量耗油和鹽攪勻。
5磕入雞蛋，攪勻即成餃子餡。
6搟餃子皮，包餃子。
7餃子入開水鍋煮熟即可。
用擦子擦絲瓜，是為瞭省時間，絲瓜碎均勻，出水少，
先放油，最後放鹽，是為瞭減少絲瓜出水。
如果對包餃子的技術不夠自信，可以把雞蛋炒熟加入。、