原標題：切好土豆絲別急著下鍋，簡單一招處理，讓你的酸辣土豆絲更脆爽

很多人都喜歡吃酸辣土豆絲，特別是在人們沒有食欲的時候，如果能來上一盤酸辣土豆絲，真的非常開胃。做一盤酸辣土豆絲的成本也就幾塊錢，再加上其酸辣獨特的味道，想不受歡迎都難。不過很多人的酸辣土豆絲炒出來都不脆，其實這是因為少瞭一步，一起來看看吧！

酸辣土豆絲

食材：土豆、油、鹽、紅辣椒、白醋、白糖、花椒、香菜

步驟：

一、把準備好的土豆用清水洗好，削掉土豆皮，把土豆切成薄厚均勻的薄片，把土豆片擺好切成絲狀，放入碗中備用。

註意：很多人都覺得切土豆絲是個技術活，其實隻要我們細心一點，在剛開始切的慢一點也能切出好的土豆絲，大傢多試幾次就能熟能生巧瞭。如果大傢不敢自己切的話，那就用擦子擦也行，不過一定要選擇大孔的。

二、把土豆絲切好之後再用清水洗一遍，然後把土豆絲放入碗中，加入適量清水浸泡大約半個小時，經過浸泡以後，炒土豆絲時土豆絲就不會粘在一起瞭。

註意：我們平時炒土豆絲的時候之所以會發現粘連的現象，就是因為土豆絲裡面有淀粉，經過清洗和浸泡之後，就可以去除淀粉瞭。

而且土豆絲靜置在空氣中很容易氧化，在水中就可以有效地預防這種現象。

三、準備適量油，倒入鍋中，把油熱至五成熟，放入準備好的花椒，辣椒，炒出香味。

四、把切好的土豆絲放入鍋中，快速翻炒均勻，直至土豆絲變色，準備適量白糖，食用鹽，倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量水，快速翻炒，炒熟就可以出鍋瞭。

這樣美味酸脆又可口的酸辣土豆絲就做好瞭，用這種方法做出來的土豆絲不會出現粘連的現象，而且非常入味。

大傢知道以後應該怎麼炒土豆絲瞭嗎？在炒土豆絲之前一定要對土豆絲進行浸泡，這樣就再也不怕土豆絲不好吃瞭。