釀制米酒4個小技巧，操作簡單，自己在傢也能釀出醇厚香甜的米酒
情动心
2024-05-16 15:18:51
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米酒，又叫甜酒，糯米酒，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，幫助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
我們平時喝的米酒一般都是在超市買，很少會有人在傢制作，大部分人都會覺得非常麻煩而且也不太會制作，今天我就來給大傢分享一下釀米酒的4個技巧，制作簡單，而且香甜醇美，自己在傢就能釀，安全又放心。
準備材料：糯米，甜酒曲，涼白開。首先把糯米用清水洗幹凈，放到盆中，加清水浸泡一個晚上，然後把泡好的糯米撈出瀝水；準備一塊幹凈的抹佈，鋪在蒸鍋中，倒入糯米，開大火把糯米煮熟，半個小時就差不多瞭。
把蒸熟的糯米取出放涼，可以用筷子慢慢攪拌，加快冷卻速度，放涼後撒入甜酒曲，比例大概是兩斤米放4g甜酒曲，然後攪拌均勻放到罐子中，用勺子壓實，再在中間挖一個小孔。
往糯米飯中加適量的涼開水，最後用保鮮膜將罐子口封住，蓋上蓋子密封，放到溫暖的地方發酵，一星期後香甜醇厚的糯米酒就釀好瞭。
小技巧：用來發酵的罐子一定要保持幹燥，不能有水，不然米酒在發酵過程中會長毛。
拌酒曲一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死瞭，釀出來的米酒會又酸又臭。
米酒發酵一定要放在溫暖的地方，30度左右最佳，溫度太低米酒就會釀造失敗。
發酵米酒時要把容器口密封嚴實，不然發酵後的米酒會變酸變澀。
以上就是我給大傢分享的米酒釀制方法和技巧，趕快動手在傢釀吧，畢竟米酒在傢制作不僅幹凈衛生，還安全，喝起來更放心。
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