成都人不止會做素椒雜醬面_旅游资讯

小慧细说

2024-05-16 15:13:49

“愛子心無盡，歸傢喜及辰”。成都的“大雪”風寒陡升，雨中夾雪，落在皮膚上就像梅花針輕輕點戳。老母親一人在傢，越來越嚴重的健忘癥，讓她分不清清晨黃昏，見我回傢，高心得語無倫次，高矮要拉我出去殺館子，其實，我是專門回來給母親做飯的，母子之情是抵抗嚴寒的最好工具。

母親不喜葷腥，想來想去，隻好將就傢裡的食材給她做一碗面條，於是東拼西湊，找出前幾天買回來的蔬菜，挽起袖子開始操辦。

先把黃花、木耳泡起，取無筋豆、西紅柿、紅蘿卜、鮮蘑菇、雞蛋、豆腐以及薑蔥蒜，以兩人的胃口各取其量，洗凈，切成丁。

熱鍋冷油，成都人炒菜喜歡菜籽油，尤以黃菜籽油為佳，先下不易熟的紅蘿卜、無筋豆，再放木耳、黃花、香菇入鍋，最後下西紅柿和煎好的蛋皮塊兒，翻炒分把鐘，加開水和剛才泡黃花、木耳的汁水熬煮。

面使用的是母親喜歡吃的方口切面，別看她已是耋壽之年，牙口依然頑強，喜歡煮耙瞭的“勁道”。

煮面的過程，母親一直目不轉睛地盯著我的雙手，我的移動，這種溫暖是世界上最好的食物。直到把面挑進碗裡，母親才喃喃而語:“好瞭，這就好瞭?”，似乎不相信他的兒子還會做飯。

看著母親吃面的樣子，就像小時候她看著我吃飯一樣，巴不得多吃一點，吃響一點，這樣才知道面的香，菜的味。這時，我才覺得什麼叫“傢有一老，勝過一寶”。母親邊吃邊贊，問我這叫什麼面?我讓她起個名字，她不加思索信口就來，“那就叫八寶或者九寶面吧？”我說好，那就叫“八寶打鹵面”吧。