大叔傢的早餐系列：南瓜發糕，營養美味，蓬松飽滿，傢人喜歡！
文|愛下廚的大叔
大叔傢的早餐系列：南瓜發糕，香甜可口，蓬松飽滿，傢人愛吃！
市場上的南瓜價格可以說很實惠，自己就可以抱一個大南瓜回傢，先用南瓜做瞭南瓜發糕。南瓜發糕是南瓜、面粉等材料制作的一道面食糕點，它口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，也是早餐的上佳選擇。松軟香甜的發糕看起來精致漂亮，但做起來比饅頭還要簡單，依靠適宜的溫度將面糊發酵，撒上葡萄幹、紅棗等食材，好看又美味，很適合老人和孩子吃。做發糕的方法不外乎有兩種：一種是將食材攪拌成濃稠的面糊狀，發酵後蒸熟；另一種方法就是把食材攪拌混合揉成軟面團，再發酵蒸制。
對於這兩種方法做成的發糕，我個人更加喜歡後一種，前一種容易會有些粘牙的口感，而後一種絕對不粘牙。南瓜營養價值很高，我最喜歡用南瓜做發糕，成品色澤金黃，蓬松柔軟，清甜可口，而且能最大程度的保持它的原味，這樣做出來的糕點既可以當零食又可以當主食，溫胃養胃，營養又美味，老人孩子都喜歡。做法很簡單，隻需要記住一個秘訣，就能輕松做出松軟可口的南瓜發糕。今天大叔下廚房就和你分享後一種方法的發糕制作，這次還增加瞭南瓜泥做成雙色夾層，好吃又營養，關鍵做起來非常方便，孩子還會搶著吃，這回就不挑食瞭！喜歡的話，自己可以嘗試一下~
葡萄幹適量、南瓜面團：南瓜泥155克、普通面粉220克、酵母2克、食用油8克、原味面團：普通面粉250克、水140克、酵母2克、白糖20克、食用油8克
1、首先分別把兩種面團中除油以外的食材放入幹凈容器中，攪拌成大片絮狀後揉成團，分別在兩份面團中加入食用油揉成光滑面團即可，不要過度揉面即可；
2、然後把兩種面團餳十分鐘後，各自均分3份再餳十分鐘，把餳好的兩種面劑子搟成與模具直徑大小相同的薄片；
3、接著把兩種顏色薄片隔開疊加放入模具中，每層之間可刷少許水讓它們粘合更好，蓋上保鮮膜發酵至兩倍，葡萄幹清洗幹凈控幹水份，因我這葡萄幹很大，就把它切成瞭碎粒即可；
4、最後把葡萄幹粒均勻撒在發酵好的發糕表面，放入開水鍋中大火蒸30分鐘，關火後燜3分鐘後拿出倒扣至涼，脫模後鼓鼓的發糕非常軟糯就可以啦~
切開發糕裡面雙色夾層，蓬松飽滿，富有彈性，味美可口，傢裡有誰不愛吃南瓜的話，可以試試這麼做，絕對讓他不挑食！
大叔小提示
1、做發糕的面一定要比較柔軟，所以請註意根據實情調整水的用量；
2、發糕表面也可以用紅棗來裝飾，模具四周要刷上一層薄薄的油方便脫模，沒有模具就用較深的大碗也可以。
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